三色蛋

三色蛋的做法步骤

步骤 1

鲜鸡蛋蛋清蛋黄分离。

步骤 2

皮蛋和咸蛋黄切小块，平铺在长条形的容器里，容器里可以垫油纸或者是锡纸，最后好脱模。新鲜鸡蛋清放入2/3的咸蛋清，淋入少许料酒去腥，搅拌均匀过筛后倒入容器，静置一会儿。

步骤 3

蒸锅放水烧开，容器盖上保鲜膜上锅蒸五六分钟。蛋黄加入剩下的咸蛋清，淋入少许料酒，搅拌均匀备用。待蒸锅里的蛋白凝固后，蛋黄过筛浇在表面。继续蒸七八分钟即可出锅。

步骤 4

脱模后将四边修整齐后切片装盘。

三色蛋的小贴士

1. 如果咸鸭蛋特别咸，可以少用一点咸蛋清，防止成品过咸。 2.还可以根据自己的口味，准备一点蘸料，像凉拌菜一样吃。