万用面团之双重巧克力吐司

作者： Moonny

用料

• 液体一共： 200克
• 鸡蛋（液体） 1个
• 牛奶（液体） 150克左右
• 山茶花高筋粉 250克
• 可可粉 20克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 燕子耐高糖酵母 2.5克
• 黄油 25克
• 耐烤巧克力豆 40克

万用面团之双重巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

先放鸡蛋再放牛奶一共200克液体 建议先留出10克 看情况再放 同样的粉不用增减 再放入白砂糖 面粉和可可粉揉面一分钟

步骤 2

揉成这样 静置30分钟到一个小时 让面团水解

步骤 3

水解好把盐和酵母分开放入 如果需要调整液体可以这个时候加 揉面一分钟

步骤 4

开启揉面7分钟 分次从主锅盖口加入黄油 最后一分钟的时候加入耐烤可可豆（我这里忘记加 后面也可以揉进去）

步骤 5

破口光滑 筋度好

步骤 6

从锅里取出面团先滚圆

步骤 7

放入盆中发酵第一次 今天天气冷我就放入烤箱里加一碗开水 旁边是忘记放进去的豆豆😓😓

步骤 8

变两倍大后手蘸干面粉戳一下 洞不回缩周围不塌陷就是刚好

步骤 9

我是这一步又把豆豆卷进去了

步骤 10

分割成三等分 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

第一次擀卷 先拍一拍面团然后擀开

步骤 12

卷起来 底部捏紧 盖保鲜膜再松弛15分钟

步骤 13

第二次擀卷 擀开

步骤 14

卷起来底部捏紧 两圈半最好 放入吐司盒发酵 依然进烤箱加一碗开水

步骤 15

发到九分满 这时候预热烤箱200度

步骤 16

180度上下火烤40分钟 记得盖锡纸

步骤 17

手撕一下看看

步骤 18

非常松软的组织

菜谱创建时间：2020-04-12 00:04:23