酱茄子(用冰箱里存的冻茄子制作)

作者： 旋转露露屋

这是我改良过的版本，原来从来没吃过，第一次吃的时候觉得味道倒是挺好，可是 觉得颜值不太够。于是我自己做的时候改良了一下，这样味道，颜值都有了。 后来学习了存茄子的方法，可以在茄子当季的时候，存一些在冰箱里，随时想吃拿出来化冻即可。 保存方法：茄子去皮(嫩的可以不去皮)剖成几个大块，放蒸锅蒸熟，冷却之后装小袋，一份一份的，冻在冰箱里即可。做之前提前拿出来化冻，一般我是第二天做，前一天晚上拿出来放冷藏化冻。这个已经做过多次了，方便快捷，还好吃，大家可以试试。

用料

• 冻茄子 一盘(约300g)
• 禾然有机豆瓣酱 2勺
• 红辣椒丁(配色用，可用胡萝卜丁代替) 适量
• 葱花 适量
• 香菜 2根
• 油 适量
• 蒜 2瓣

酱茄子(用冰箱里存的冻茄子制作)的做法步骤

步骤 1

来张全家福。

步骤 2

茄子拿出来化冻，下面两张是化完冻之后照片。左下的偏老，右下的嫩一点，不过做出来差别不大。 如果用新鲜茄子，就切条撒盐，变软即可。

步骤 3

准备好食材。

步骤 4

锅中放油烧热，放入蒜片，红辣椒丁。红辣椒也是冰箱里冷冻存的，新鲜的切好，直接冷冻即可。用的时候不用化冻，直接拿出切丁，配色超级棒。

步骤 5

锅中放两勺禾然有机豆瓣酱，炒出香味。

步骤 6

炒的时候，火可以稍微调小点，否则可能会崩出来。

步骤 7

锅中倒入茄子，翻炒。太大块的用铲子，稍微弄一下就可以了。

步骤 8

抓一把葱花和香菜末进去，翻炒一下，出锅即可。 香菜和葱花也是冰箱里冻的，清洗干净，晾干无水，切一下，放进盒子里，直接冻冰箱里，随用随取，不用化冻直接用，颜色依旧绿油油，味道也不减，特别方便。强烈推荐！

步骤 9

装盘就可以啦！是不是很简单。

酱茄子(用冰箱里存的冻茄子制作)的小贴士

红辣椒，葱花，香菜均是冰箱冷冻保存的，具体保存方法文中均有介绍，这些都是我经过学习并实践的，很是方便快捷。而且都是我夏天在菜园子里自己种的无公害蔬菜，留着慢慢吃，比大棚里的要健康多了，推荐可以学习一下哦~

菜谱创建时间：2020-04-11 23:32:22