傻瓜三部曲。腌制脆嫩爽口的迷你小黄瓜

作者： 青石头家

一次看同事买的罐装腌制黄瓜，觉得太辣了。我不会吃辣，但是味道挺好的，就想着自己做做看。我先是找别人菜谱做过之后。总结出来自己的方法。醋最好是米醋，不要陈醋，陈醋味道太重了。米醋会酸爽些。姜末少许不要放太多，有次我放太多吃起来像姜汤泡黄瓜。胡椒粉可以放可以不放，十三香可以放可以不放，我自己喜欢放一点。

用料

• 黄瓜 看你做的容器能塞下多少就准备多少
• 生抽 半碗
• 盐 2大勺子
• 姜末 少许
• 冰糖 2大勺子
• 十三香可加可不加 少许
• 米醋 半碗
• 大蒜 4瓣
• 耗油 少许
• 胡椒粉可加可不加 少许
• 水 少许

傻瓜三部曲。腌制脆嫩爽口的迷你小黄瓜的做法步骤

步骤 1

把小黄瓜洗净，对半斜切

步骤 2

你干水分，撒上食盐搅拌一下，腌制两个小时以上。两个小时以后可以拿凉白开，把黄瓜上的食盐冲掉一些，因为盐撒的太多了，怕咸。撒的少的话，不需要冲洗。

步骤 3

腌制的时候，拿菜篓装，然后水直接漏在下去。

步骤 4

锅内加入上面所有的调料煮开，除了姜末先不要放进去，冰糖都化在水里了，调料水倒入碗内，撒上姜末。姜末最后放。等黄瓜盐腌制两个小时后，调料水正好也凉了。把黄瓜倒入调料水，盖子密封，放入冰箱，冷藏一个晚上。

步骤 5

第二天冰箱里拿出来可以直接吃了，小黄瓜是非常的脆爽。喜欢吃辣的，可以放点小米椒。这个小黄瓜腌制后会缩小的，所以碗里面尽量能塞满就全部塞满。

步骤 6

第一天吃最脆爽，第二天吃就会比第一天软一点更入味一些。我基本上做一次吃两天。如果吃了放冰箱的话，可以吃五天以内。我基本上前天，做好放冰箱，第二天带公司就被同事瓜分完了。

傻瓜三部曲。腌制脆嫩爽口的迷你小黄瓜的小贴士

我买的小黄瓜只比手指头粗一圈，如果你买的小黄瓜和指头差不多，那就不需要对半切。也可以买大黄瓜切成块来腌制，不需要削皮，带皮吃的。其实就只有三步， 1盐腌黄瓜 2调料水制作 3把黄瓜放入调料水，密封冷藏一个晚上 我的小黄瓜是淘宝买的，超市一般都买不到这种手指头那么大的小黄瓜，你们也想要这么小的黄瓜，可以去淘宝搜。 盐只是在腌制小黄瓜的第一步用到，后面调料水里，千万不要放盐。

菜谱创建时间：2020-04-11 23:15:33