三月三彩色饭

作者： 孜孜不怠

每年的农历三月三是广西这边的一个重要的节日，各种各样的活动都有，自然也少不了最有特色重要的美食之一彩色糯米饭啦，每年都是妈妈做，从小到大耳濡目染看妈妈制作，自然而然就会了，前段时间三月三因为疫情没有回妈妈那边吃饭，没能吃到彩色饭，今天去大农贸菜市买菜时刚好看到有染材卖，想着自己第一次做少买先些，回家和孩子一起制作，孩子一定高兴极了。哈哈，回到家后悔为什么没买完所有的颜色。留有遗憾下次要做所有的颜色。

用料

• 红蓝草（紫色） 一小把
• 干黄花 一把
• 糯米 1.5—2斤

三月三彩色饭的做法步骤

步骤 1

今天的红蓝草有两种颜色只买了紫色，其实还有红色，蓝色的，枫叶🍁是黑色的也没有买。这边每样天然的植物染料都是三元一把。

步骤 2

这是干黄花，这里只是其中的一半，没有用完。

步骤 3

干黄花用烧开的开水泡开

步骤 4

1、红蓝草先把黄叶挑出来，洗干净后放一边醒醒，因为今天买回来有些蔫蔫的了，用水洗完放一放就恢复植物生机（当然如果买是新鲜就可以少这个环节）。 2、把草用刀被把草敲打，但不是砍断哦，只是敲打让植物的叶子和根看起来有些像受伤的样子。这一步也是看个人喜欢，有些人不喜欢就可以省掉。 3、用刀切短节。这样比较好放入锅里用热水煮，不切也是可以的，自己喜欢这样是以为好用漏勺捞出来。不喜欢这样的也可以省掉。 4、接下来就是把水烧开放入草料煮开到变色就OK了。 以上总结：就是洗净放热锅里煮。

步骤 5

因为只买了紫，黄两个色，所以这次只能做三种颜色了，那另一个是什么色呢，当然就是白色啦。用的是广西三江的糯米。

步骤 6

煮好的颜色水冷却变成温水后，用滤网过掉锅里的渣渣再直接泡糯米。 记住：糯米是直接泡，不要提前用清水洗哦。 这我是前一天晚上睡前泡好，可以泡过夜。

步骤 7

泡一晚上的米变成身啦，好漂亮呀，把米水沥干后倒入蒸锅，按自己喜欢的形状放就好，我在米上用手戳一些洞洞，好让蒸气上来受热均匀。

步骤 8

直接中大火蒸大约20—40分钟，出锅了，好好吃，有一种的清香味，也可以有这些彩色饭包肉在里面做成糯米肉圆子。放自己喜欢的口味来吃。 纯天然的染料没有任何添加剂。

三月三彩色饭的小贴士

剩下的染料水可以装好放冰箱冷冻起来，下次用，建议不要留在冰箱太久。

菜谱创建时间：2020-04-11 22:27:11