蔓越莓纸杯蛋糕（6寸戚风同配方）

作者： 摆摆熊

蛋糕做法都差不多，主要记录一个喜欢的方子。低糖版，不喜欢太甜的朋友，可以用。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 45克
• 油 30克
• 蔓越莓 少量

蔓越莓纸杯蛋糕（6寸戚风同配方）的做法步骤

步骤 1

牛奶，油，面粉过筛，蛋黄，Z字打到没有颗粒就行。

步骤 2

打发蛋清，第一次高速打到大气泡，倒入1\3糖，挤几滴柠檬汁，第二次从高速到中速打到绵密小泡，倒入1/3糖，最后可以调到低速打到有纹路，并且提起打蛋器能形成小尖，把剩余糖倒入，再打一会儿就可以了。

步骤 3

中间有一步忘拍了，将打发好的蛋白分三次拌入调好的蛋白糊里，手法是轻轻翻拌，以免消泡。然后将拌好的蛋糕浆倒入纸杯，装8分满，每一个装好后，一定要震一下，排出气泡。再撒几科蔓越莓。

步骤 4

烤箱150度，预热5分钟。蛋糕入箱。上管130，下管120，50分钟。

步骤 5

出炉。味道很好，低糖，软绵。但开裂的问题始终没有解决，每次开裂是在前20分钟，后面基本状态就不变了，我怀疑是不是预热温度太高，下次再调整试下。

菜谱创建时间：2020-04-11 22:15:39