咖喱海鲜蒸蛋

作者： Ymin

詹姆士做的咖喱海鲜蒸蛋，是材料简单又豪华的茶碗蒸，马上试做，咖喱和蒸蛋果然味道很配，好看又好吃 我用的是炖汤的炖盅做两人份

用料

• 咖喱 半块
• 九节虾 4只
• 鲍鱼 2只
• 鲈鱼
• 花菇 4朵
• 鸡蛋 3个
• 水 100克
• 白酒 2勺
• 蚝油 1/2勺
• 生抽 1/2勺

咖喱海鲜蒸蛋的做法步骤

步骤 1

准备工作：2人份 首先把所有东西洗干净 鲈鱼用一半鱼肉切片 花菇泡软后切片 鲍鱼刷干净挖出去脏，壳不用

步骤 2

第一步：做蛋液 ①三个鸡蛋打散，过筛把气泡滤掉 ②另用碗倒水，生抽，蚝油，融化的咖喱，搅拌均匀 把①和②混合，①和②的比例是1:2

步骤 3

第二部步：看不见的海鲜 海鲜料分成两部分，一部分是放进去鸡蛋一起蒸的，叫【看不见的海鲜】，另一部分是在蒸蛋上面，是另外做好再摆盘的，会丰富口感 ①水烧热，把其中2只鲍鱼肉，其中2只虾，一半鱼肉，一半花菇丢进锅焯熟 ②焯熟的料倒出来，虾剥壳，鲍鱼切片，均匀地把备好的料分到两个炖盅里 ③把第一步混合好的蛋液，均匀分到两个装了海鲜料的炖盅 ④炖盅加盖入锅开始炖，大概半小时就好，蒸蛋的同时可以做其他的

步骤 4

第三步：烧琉璃汁和摆盘海鲜 ①烧琉璃汁：可能是颜色好看，所以叫琉璃汁，这个是要在摆盘之前浇在蒸蛋上面的，平底锅倒入一点点水，2勺白酒，鱼露，豉油，烧滚之后加入勾芡汁 汁烧好之后，用勺子淋在蒸蛋上 ②摆盘海鲜：平底锅倒点油，把剩下的两只虾，鱼肉和花菇放进锅里，稍煎一下，倒入两勺白酒焖熟，烧好后摆盘就行

步骤 5

吃的时候，勺子一挖放进口里才会知道舀到了什么，有惊喜哦 蒸蛋和咖喱的味道真的很配，我就用了小半块咖喱，味道不会太浓，咖喱的刺激和蒸蛋的温润互补得刚好，是一道做法用料家常但出得厅堂的宝藏菜哦！

菜谱创建时间：2020-04-11 22:11:21