深夜食堂：热气腾腾红烧排骨面

作者： 米糖君

吃惯了速食类的宵夜，就会想吃点家常味、热气腾腾的食物。排骨提前半天炖好，花两分钟煮个面条，码上烫青菜、油辣子，这一碗深夜面条带来的幸福感，是其他食物无法轻易提供的。

用料

• 排骨 400克
• 面条 1-2份
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 小葱 1根
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 15粒
• 豆瓣酱 15ml
• 生抽 30ml
• 老抽 7ml
• 冰糖 7克
• 热水 适量
• 小青菜 随意
• 油辣子 随意
• 香菜 随意

深夜食堂：热气腾腾红烧排骨面的做法步骤

步骤 1

炖排骨的调料，缺一不可。桂皮味道很重，一小段就够。

步骤 2

排骨用流水洗净，放入热水锅中，焯水至肉变色捞出。

步骤 3

炒锅倒油，比平时炒菜油量多一些，爆香蒜、姜片，出香味后转中小火，倒入郫县豆瓣酱。

步骤 4

煸炒出红油，放入八角、桂皮、香叶、花椒，炒香。

步骤 5

倒入排骨，翻炒均匀。

步骤 6

加生抽30ml、老抽7ml、冰糖7g。注入盖过排骨的热水，小葱打结放入。转到电压力锅内炖煮。（也可以在原锅里炖煮，小火约40分钟。）

步骤 7

做好的红烧排骨。提前一天半天做好，当宵夜或者早餐煮面，绝佳。

步骤 8

烧水煮面，捞出面条放入碗中，浇炖排骨的汤汁，码上油辣子、香菜碎、烫熟的青菜，再加点盐，开吃。

步骤 9

治愈系宵夜排骨面。

菜谱创建时间：2020-04-11 21:52:10