自制烤麸(凉拌烤麸)

作者： 蘑菇土豆家的家常菜

以前做凉拌烤麸都是在网上买的干烤麸 刚好前几天买了面筋粉做面筋 还剩下一斤 今天在家就试着自己动手做 想不到还蛮不错的

用料

• 面筋粉 23O克
• 高筋面粉 20克
• 酵母 2克
• 温水 330克
• 木耳 7朵
• 酒鬼花生 1包
• 腐竹 1条
• 香菜 3根
• 黄瓜 半根
• 烤麸 十几块
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 陈醋 2汤勺
• 芝麻油 半勺
• 花椒油 1/3勺
• 昆布 少许
• 老抽 适量
• 白糖 半汤勺

自制烤麸(凉拌烤麸)的做法步骤

步骤 1

称好面筋粉和高筋面粉 酵母倒入温水中搅匀静置5分钟

步骤 2

酵母水慢慢慢的倒入粉中

步骤 3

用筷子搅匀

步骤 4

盖上盖子醒发

步骤 5

醒发差不多2倍大(底部和盆边都要刷一层油 以防蒸好后不好脱模)

步骤 6

入锅中 上汽蒸35分钟 焖3分钟开盖

步骤 7

切开是这样子的

步骤 8

黄瓜半根 酒鬼花生一包 香菜3根 (黑木耳7朵 腐竹一条 泡发好 烤麸十几块清洗几遍)

步骤 9

木耳 腐竹入开水中煮7.8分钟捞出沥干水备用

步骤 10

入烤麸焯烫下捞出沥干水

步骤 11

黄瓜切丁 香菜切段 入花生 把全部食材放入大碗中

步骤 12

调汁：2汤勺生抽 一汤勺蚝油 适量老抽 2汤勺陈醋 半汤勺白糖 半汤勺芝麻油1/3汤勺花椒油 少许昆布搅拌均匀 淋入食材中拌好

步骤 13

是不是很不错哦

菜谱创建时间：2020-04-11 21:44:05