招牌奶香吐司

作者： 坚果家

低糖版爸爸糖（450g模具）

用料

• 高筋面粉 240-250克
• 奶粉 10克
• 面包改良剂 2克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 2个95克
• 牛奶 50克
• 黄油 20克
• 酵母 2-3克

招牌奶香吐司的做法步骤

步骤 1

所有粉类（面粉、奶粉、盐、糖等）混合

步骤 2

加入鸡蛋和牛奶，混合搅打至容器干净，出粗膜

步骤 3

冷藏醒发一夜（或一小时以上）

步骤 4

充分搅打出细膜（边缘细齿轮），同时提前室温软化黄油

步骤 5

加入黄油和酵母，充分搅打至透明手套膜（边缘光滑）

步骤 6

稍微整形下面团，盖上盖子，准备杯热水，放入烤箱进行第一次发酵40分钟（两倍大，手指插入不回缩）

步骤 7

按压排气，切三等分，整形后放入吐司模，第二次发酵30分钟（模具六分满）

步骤 8

上下火160度52分钟（不预热）或45分钟（提前预热），倒扣脱模，冷却切片

菜谱创建时间：2020-04-11 21:25:48