芒果奶油蛋糕

作者： 花雨润洁

做芒果千层剩了一些淡奶油，尝试做了一个芒果奶油小蛋糕，单人份吃刚刚好。想要做大一些的蛋糕，可以增加方子的用量。

用料

• 蛋糕胚：
• 蛋黄 2个
• 蛋清 2个
• 低筋面粉 25克
• 牛奶 25克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 25克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 少许
• 奶油和配料：
• 芒果 1个
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 5克

芒果奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好食材，开始制作～

步骤 2

蛋黄蛋清分离。

步骤 3

蛋黄液中加入盐和玉米油，充分搅拌均匀，使其乳化。

步骤 4

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，画Z字形手法搅拌均匀。

步骤 6

最后混合的蛋黄液无干粉，无颗粒。

步骤 7

这时候烤箱上下火170度预热。

步骤 8

接着烤盘中铺好硅油纸。因为是做的单人份蛋糕，使用的烤盘较小，尺寸大概是 : 22cm * 17cm *4.5cm

步骤 9

下一步，用电动打蛋器打发蛋清。先在蛋清中滴入适量柠檬汁。

步骤 10

当蛋清出现粗糙气泡，加入三分之一细砂糖，中速打发。

步骤 11

当蛋清出现细腻泡沫时，再加入三分之一细砂糖，中速打发。

步骤 12

当蛋清出现明显纹路时，加入最后三分之一细砂糖，转低速打发。

步骤 13

蛋清打发至提起出现尖角就可以了。

步骤 14

在蛋黄面糊中加入三分之一打发好的蛋白，用刮刀翻拌均匀，注意手法是翻拌。

步骤 15

将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，继续用翻拌手法翻拌均匀。

步骤 16

这是翻拌好的面糊状态。

步骤 17

将面糊倒入烤盘中。

步骤 18

轻轻晃动烤盘，使面糊变得平整。

步骤 19

尽快将烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度，大概十六分钟。要根据烤箱温度和蛋糕状态，灵活调整，最后五分钟，我将上火调低了一些，避免表层烤糊。

步骤 20

这个状态蛋糕已经烤好了。

步骤 21

取出烤盘，震出热气，撕下油纸，放凉备用。

步骤 22

放凉后用刀切去四周的边角料，分成三等份。（这一步用锯齿刀切最好，因为我工具不齐，就用主厨刀切的，切的不是很规整。）

步骤 23

接下来切开芒果，划十字刀，翻折一下。

步骤 24

取出芒果粒，放好备用。

步骤 25

淡奶油放入5g细砂糖，打发至偏硬状态，装入裱花袋。（奶油打发过程忘记拍照，这一步比较简单^_^）

步骤 26

取出一个蛋糕胚，涂抹上一层奶油。（用抹刀、勺背、裱花嘴都可以，抹匀就好。）

步骤 27

铺上一层芒果粒。（如果边缘部分芒果粒铺的规整一些，侧面会很好看。）

步骤 28

再涂上一层奶油。（放飞自我的涂奶油） 第二个蛋糕胚也是这个方法：奶油➕芒果粒➕奶油

步骤 29

最后一层蛋糕胚，涂抹上一层奶油，用裱花嘴在边缘裱出自己喜欢的形状，中间再放上芒果粒。 （我也是第一次用裱花嘴，尽力了，以后需要多加练习呀）

步骤 30

完成✅

步骤 31

各种摆拍😝

芒果奶油蛋糕的小贴士

第一次做奶油蛋糕总结一下，还是工具备齐比较方便，像锯齿刀、抹刀、裱花袋、裱花嘴这些。其实木有工具也没关系，发挥我们的聪明才智，随意造型，任意发挥，好吃最重要😏

菜谱创建时间：2020-04-11 20:45:47