麻辣小龙虾

作者： 小洋芋丝丝

一到夏天，小龙虾就成为家人最爱，麻辣的、蒜泥的，想想都流口水。

用料

• 小龙虾3 斤
• 蒜10 个
• 大葱2 根
• 干辣椒20 个
• 姜2块
• 盐适量 克
• 啤酒1.5 瓶
• 糖15 克
• 香叶4 片
• 花椒 50克
• 小米辣10个
• 油适量

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾洗净，我一般保留了虾黄。洗小龙虾是个力气活，一般是我老公负责😃😃先用刷子整体刷干净，再剪去头部，保留虾黄，剪去多余的脚丫，尾巴中间稍微拧一下就把虾线扯出来了。反复洗三到四次，非常花时间啊！想简单一点的可以让老板把头直接去掉，回来更好洗。

步骤 2

准备炒料，大葱切段，大蒜切块，老姜切片，干辣椒切断，小米辣切圈儿，一把花椒,八角、香叶、桂皮,冒菜籽调料两小块、豆瓣一勺（可以换成火锅底料、小龙虾专用调料+豆瓣）。

步骤 3

宽油，调料包之外的材料炒香，再加入调料包翻炒，炒香后加入适量盐、白糖。

步骤 4

大火翻炒至小龙虾变色，香味扑鼻啊。

步骤 5

倒入一1.5罐啤酒，沒过锅里所有材料。

步骤 6

加入一点鹌鹑蛋，相当好吃。大火煮开，中火煮20分钟。

步骤 7

最后大火收汁，起锅，放上香菜，麻辣鲜香啊！

麻辣小龙虾的小贴士

炒小龙虾可以自己根据口味放调料，我一般喜欢用火锅底料或者冒菜调料，加点豆瓣。另有一个蒜泥味的做法，详见另外一个帖子。

菜谱创建时间：2020-04-11 20:43:58