油泼挂面『简单易做』〔肉末拌面〕『香遍整条街』

作者： 辣椒的厨房

在广东，面食在餐桌上出现的次数屈指可数，可能也就早餐和宵夜会吃。但是作为一个广东人也有吃腻米饭的一天，于是我决定给自己做一顿面食。 因为在西安呆过几个月，甚是喜欢西安的油泼面，但是我懒不愿做手工面，于是整个挂面也不错。以下为一人食谱（妹子）

用料

• 福临门挂面 1.5捆
• ⭕️拌面调料部分
• 蒜 2瓣
• 酱油（生抽） 5勺
• 盐 10克
• 辣椒粉（不吃辣可不加） 1勺
• 老干妈豆豉酱 1勺
• ⭕️肉沫部分
• 洋葱 半个
• 米酒（或料酒） 1勺
• 瘦肉 200克
• 酱油 1勺
• 盐 2克
• 胡椒粉（可有可无） 适量

油泼挂面『简单易做』〔肉末拌面〕『香遍整条街』的做法步骤

步骤 1

蒜切粒或者末

步骤 2

瘦肉剁碎，以翻肉的方式进行反复剁。

步骤 3

剁好的肉末加入一小勺米酒，因为家里没料酒，于是用九江米酒代替（目的为了去腥）

步骤 4

加入2克盐

步骤 5

加入1勺酱油，搅拌均匀，进行腌制

步骤 6

洋葱切粒

步骤 7

热锅下油，加入洋葱粒以及肉末，翻炒至肉沫出水变干即可。

步骤 8

热锅炒肉沫同时，烧一锅水，水开下挂面煮5-7分钟，捞出放至冷水中冷却（我是开水放凉的冷水）这一步是为了让挂面更有韧劲

步骤 9

拿一个盘子，将5勺酱油（我这次是1勺酱油、2勺鹅汁）10克盐，1勺老干妈放入盘底。将冷却好的面放入盘中，稍微搅拌一下。加入做好的肉沫，铺上切好的蒜粒

步骤 10

喜欢辣的朋友，加上一小勺辣椒粉。重口味的可以加多点，我用的是吉得利的辣椒粉。但是比起辣椒粉我更喜欢辣椒面，下面整点川味辣椒面。

步骤 11

起锅热油（请勿嫌弃这是炒了肉沫没洗的锅），热到油吐泡泡即可。马上把油浇到面上面

步骤 12

搅拌均匀开吃！（肉沫都跑底部去了(⌒▽⌒)）太香了！

油泼挂面『简单易做』〔肉末拌面〕『香遍整条街』的小贴士

1.因为本人食量比较大，胃口小的妹子建议1捆面就够了，胃口大的GG建议2捆至以上。 2.喜欢辣的，建议用辣椒面，吉得利的辣椒粉真的一点也不辣，还不如生蒜辣。 3.不喜欢蒜的，很抱歉没有其他可以代替的，因为代替了那就不是油泼挂面这味了，那就是个酱油拌面。 4.有青菜建议放点青菜，豆芽黄瓜也可以。煮面时一同水煮捞出即可。 5.超级建议大家家里有焖鸡或者焖鹅多余的汁用来代替酱油拌面，但是量要减半，因为超级好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-11 20:42:57