家常 🌿溜肥肠🥙

作者： 等的心跳

溜肥肠，是大家喜爱的一道家常菜，很香很解馋。此做法简单不油腻，干香下饭🥙🌿

用料

• 肥肠 2小根
• 尖椒 2个
• 胡萝卜 少许
• 圆葱 少许
• 干辣椒 3个
• 葱 5克
• 姜 少许
• 蒜 10克
• 盐 3克
• 白糖 5克
• 白胡椒粉 2克
• 黄豆酱油 20克
• 料酒 15克
• 米醋 半勺
• 香油 2克
• 淀粉 15克
• 食用油 少许

家常 🌿溜肥肠🥙的做法步骤

步骤 1

准备食材。将肥肠洗干净。

步骤 2

将肥肠切成滚刀小块，用刀尖刮去多余油脂。

步骤 3

尖椒切滚刀块，胡萝卜切片，元葱切小块，蒜拍松，葱姜切小块，干辣椒剪成小段。

步骤 4

调制碗汁：大量的葱姜蒜切成薄碎片，加入3勺（20克）黄豆酱油，2勺（14克）料酒，半勺米醋、3克盐、5克白糖、2克白胡椒，最后放入15克左右淀粉，调料1倍半的清水拌匀

步骤 5

锅内烧水，放入葱姜料酒，水开时将葱姜捞出，放入肥肠焯水，再加少许醋，开锅即捞出。

步骤 6

锅内放少许油，放入拍松的姜块，肥肠小火煸炒一下，炒至肥肠微黄后盛出。

步骤 7

锅放少许油，放入葱，姜，蒜瓣，干辣椒，胡椒粉煸出香味。

步骤 8

放入尖椒，胡萝卜，圆葱略炒至断生。

步骤 9

放入肥肠，加入料酒炒香，放入调味汁，转大火，爆炒十几秒入味即可。

步骤 10

盛盘。

家常 🌿溜肥肠🥙的小贴士

肥肠的清洗方法：如果是生肠，用筷子由外向里，慢慢地把肥肠翻过来，然后再用盐和面粉反复揉搓，尽量把肠壁上的油脂去掉，它是异味的来源。配料元葱可以不用。

菜谱创建时间：2020-04-11 20:38:12