太香了！简单美味的西红柿鸡蛋+花椒肉末面

作者： EleVeN

妈妈做的花椒肉末面是我家小妞吃面条的首选，我的西红柿鸡蛋卤是第二选择。两者结合一下，无敌面条香死个人！

用料

• 鸡蛋 5个
• 西红柿 2个
• 葱花 适量
• 肉馅 100克
• 料酒 1小勺
• 五香粉
• 花椒 1把
• 大料 两小瓣就够
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 3粒克
• 面条 4人份

太香了！简单美味的西红柿鸡蛋+花椒肉末面的做法步骤

步骤 1

西红柿鸡蛋卤：我家四口人，用五个西红柿和两个鸡蛋正好够吃。 西红柿去皮(很多人烫热水去皮，我喜欢直接用水果刀把皮削掉)，切块。鸡蛋打散加一点点料酒和盐。热锅热油，摊鸡蛋，一面摊好后，翻面，用铲子把鸡蛋切小块(又做了一次，懒得打鸡蛋了，图片这样煎的，结果鸡蛋太碎了不好吃，建议还是摊吧)，推到锅的一边，倒入葱花，西红柿煸炒，如果西红柿汤汁少，可以放一点点水，西红柿和鸡蛋混合一起，放生抽3小勺，盐适量，出锅。卤要稍微咸一些。

步骤 2

花椒肉末卤：肉沫加五香粉，料酒腌一下。凉锅倒油，放入一小把花椒，大料两小瓣。如果有麻椒也可以放一些哈。小火花椒炒到黑，捞出来，不要了哈！转中火，倒入腌好的肉沫，葱花，炒到肉沫变色，放一小勺老抽，两三勺生抽，适量蚝油，加入少许水煮三分钟，放入适量盐出锅。

步骤 3

煮一锅面条，浇上两三勺西红柿鸡蛋卤，两三勺花椒肉沫卤，可以煮一些青菜拌在一起。切点儿黄瓜，青蒜，不要太美妙！

步骤 4

我喜欢吃宽面，自己擀了又宽又薄的面片，开锅就熟，全家都觉得很好吃哟！

菜谱创建时间：2020-04-11 20:30:03