梅菜扣肉

作者： girl12

用料

• 五花肉 400克（煮五花肉）
• 葱 2根（煮五花肉）
• 姜片 5片（煮五花肉）
• 白酒 少许（煮五花肉）
• 八角 1个（煮五花肉）
• 花椒 少许（煮五花肉）
• 桂皮 少许（煮五花肉）
• 酱油 20克（腌五花肉）
• 老抽 1勺（腌五花肉）
• 蚝油 1勺（腌五花肉）
• 梅菜 250克
• 冰糖 15克（炒梅菜放的）
• 酱油 20克（炒梅菜放的）
• 盐 小勺（炒梅菜放的）
• 五香粉 少许（炒梅菜放的）
• 蚝油 1勺（炒梅菜放的）
• 姜蓉 10克（炒梅菜放的）
• 蒜蓉 3瓣（炒梅菜放的）
• 老抽 1勺（炒梅菜放的）
• 花生油 适量（炸五花肉）
• 五香粉 1勺（腌五花肉）
• 水 适量（煮五花肉）
• 炸过猪肉的油 适量（炒梅菜放的）
• 水 适量（炒梅菜放的）

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

步骤1：先将五花肉、姜、葱、白酒、八角、桂皮、花椒煮20分钟，先煮透，然后捞出，用牙签戳一戳五花肉。

步骤 2

步骤2：把酱油、蚝油、五香粉、老抽搅拌均匀，然后把五花肉放进去抹均匀，10分钟后拿出凉干。

步骤 3

步骤3：锅里放入油，把油烧热，就放入五花肉炸，炸到五花肉颜色偏深，就可以捞起放凉切片，放进（步骤2）酱料腌一下，每片都要沾上酱料。（注意：保护好自己，因为下油炸五花肉，油会溅飞的）

步骤 4

步骤4：提前把梅菜浸泡一下，再反复洗几次，然后在不粘锅倒入适量油（刚才炸过五花肉的油）放入姜蓉、蒜蓉炒一下，放入梅菜，冰糖炒到冰糖溶化，再放酱油，老抽，盐，蚝油，五香粉，太干就加点适量的水煮一下，煮一会。（咸甜度，自己可以试吃一下，太甜可以多加点酱油）

步骤 5

步骤5：把五花肉切一片片，然后用一个大的平碗，五花肉的皮在下肉上，一片片摆整齐，再放入炒好的梅菜，压实。

步骤 6

步骤6：用一个盖子盖好，隔水蒸30分钟。（没有盖子可以用碟子）蒸好的梅菜扣肉不要马上吃，让味道慢慢渗进去，你可以提前1个晚上做或早上做，晚餐就可以吃。吃之前再隔水蒸热，最后翻倒到盘子里。

梅菜扣肉的小贴士

因为我也是第一次做，没有拍照，下次补回。 只是看文字有点累，也会觉得复杂，等我补回图片就会简单化了。 梅菜我是上网买的贵州黔东南的。

菜谱创建时间：2020-04-11 20:05:18