鸡屎藤饼

作者： girl12

农历的三月初三，五邑地区这里有食鸡屎藤的习惯，听说食了可以清热散毒，强身健体。所以今日特意从山上摘了一些鸡屎藤的嫩叶，学做鸡屎藤糍。

用料

• 糯米粉 500克
• 红糖 250克
• 水 200克（看状态加水，最好预留水）
• 新鲜鸡屎藤叶 300克
• 玉米油 15克
• 粘米粉 100克
• 另粘米粉做手粉 20克

鸡屎藤饼的做法步骤

步骤 1

第一步骤：将鸡屎藤叶洗干净，加水榨汁（榨越细越好）连渣连汁+红糖+50克糯米粉搅拌均匀开水火煮到糖溶化（一边煮一边搅拌防粘底，面糊焦）加入玉米油搅拌均匀关火。

步骤 2

第二步骤：将鸡屎藤糊倒入糯米粉（提前糯米粉+粘米粉搅拌均匀）搅拌均匀，放温揉粉，如果粉太干就加热水（白开水）继续揉粉，直到揉成团，盆光滑，不粘手为止。（图片上还要加小小热水继续揉，还是有偏干）注意：如果鸡屎藤粉揉得太烂，要加糯米粉去揉，最好家里多备1包糯米粉）

步骤 3

第三步骤：准备好木模具，另备粘米粉用来做手粉

步骤 4

第四步骤：拿小小鸡屎藤粉揉成一个小圆团，粘小小粘米粉，然后放到模具按平，在桌子一敲就出来，（注意：未用到的鸡屎藤粉一定要盖好，防止干，如果干了可以再加热水揉下）

步骤 5

烧开热水蒸15分钟，出炉。（如果你一次蒸好多请自行加10分钟）

步骤 6

我一次做了2款鸡屎藤，图上是用模具压成饼，现在这款是包馅，我的馅是红糖花生芝麻白糖馅（将花生炒脱皮，芝麻炒下，擀碎或用料理机打碎加红糖，白糖搅拌）

步骤 7

然后拿一小团捏好放入馅料，然后捏紧口防漏馅。同样开水蒸15分钟。

鸡屎藤饼的小贴士

揉鸡屎藤粉的水一定要看状态，粉偏干加水，粉烂严重粘不成团加粉，加水一定开水，不要加冷水。 第二点解要煮糊，因为生熟粉揉粉，出来的鸡屎藤饼口感会Q韧。

菜谱创建时间：2020-03-26 16:36:57