最近超火的网红奶茶五福蛋糕

作者： 白茶清欢无别事i

一款既能吃到奶茶与蛋糕的小甜品🍮超级浓郁伯爵红茶的香气扑面而来，吃起来并不会被腻到。加了马斯卡彭的奶茶芝士奶油，Q弹顺滑的黑糖珍珠和啵啵芋圆，红茶奶冻的软嫩，奶香芋泥的绵密香甜，酥脆的巧克力脆片。一口下去，超级满足^_^

用料

• 蛋黄 1个
• 白砂糖 6克
• 玉米油 10克
• 牛奶 10克
• 低筋面粉 16克
• 蛋白 1个
• 白砂糖 16克
• 伯爵红茶 20克
• 牛奶 500克
• 白砂糖 100克
• 马斯卡彭 25克
• 动物奶油 75克
• 红茶酱 10克
• 荔浦槟榔芋 100克
• 白砂糖 10克
• 椰浆 适量
• 牛奶 100克
• 淡奶油 50克
• 红茶酱 10克
• 白砂糖 10克
• 吉利丁片 5克

最近超火的网红奶茶五福蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄里加入白砂糖搅拌均匀，再加入油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，过筛低筋面粉Z字型搅拌均匀放置一旁。蛋白分三次加入白砂糖，第一次打到有气泡产生加入第一次糖，第二次打到有绵密的小气泡加入第二次糖，第三次打到蛋白成型加入第三次糖，蛋白打至硬性坚挺的倒三角形状即可。舀三分之一蛋白到蛋黄里，用切拌的手法搅匀，再将剩下的蛋白全部倒入，再一次用切拌的手法搅匀，倒入4寸模具中，倒至如图所示的刻度线即可，在桌上震几下震出气泡，提前预热烤箱150°C，烤制25分钟。

步骤 2

将伯爵红茶，牛奶，白砂糖倒入锅内，煮沸后，过滤掉茶渣，继续用小火煮，一边煮一边搅拌以免糊底，直至煮至浓稠成酱状即可。

步骤 3

将马斯卡彭，动物奶油和红茶酱混合，打至8成发即可。

步骤 4

荔浦槟榔芋头去皮切块100克，隔水蒸熟，加入10克白砂糖捣成泥，适量加入椰浆，调成自己需要的浓稠度，椰浆份量可增可减。

步骤 5

吉利丁片提前用冷水泡软，牛奶，淡奶油，红茶酱和白砂糖四种原料混合加热后加入泡软的吉利丁片，拌匀装到四方容器里冷藏一小时脱模切成豆腐小方块。

步骤 6

然后就可以开始组合啦！四寸蛋糕冷却脱模，用硬慕斯围边围好（我用的是10cm宽的），在蛋糕上挤上红茶芝士奶油，厚度约4cm左右，蛋糕上的原料：巧克力脆脆，芋圆，黑糖珍珠（也可以用某宝上买的黑糖晶球，据说冷藏之后不会变硬）红茶奶冻，椰香芋泥。

最近超火的网红奶茶五福蛋糕的小贴士

1、熬红茶酱那一步会比较漫长，要有耐心，美味的东西都是需要时间等待的。 2、芋头一定要买荔浦芋头，口味会比较绵密香甜。 3、配方中的红茶酱，红茶奶冻，都可以放冰箱冷藏一周口感都不会有太大变化，如果量大可以多做一点。

菜谱创建时间：2020-04-11 20:05:10