低盐无糖全麦法棍

作者： SBhappily

今天终于随了我妈心愿，买了条低盐无糖的面包。用着法棍的方子，然而想做粗壮一点，可惜烤箱没那么长，于是做了两个武大郎版本，哈哈~

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 水 120克
• 盐 2克

低盐无糖全麦法棍的做法步骤

步骤 1

除了橄榄油所有材料倒一块揉啊揉，到没有干粉，水一开始要稍多一点，面条揉到成团后还是会有些粘手的程度。出粗膜后加入橄榄油，继续搓搓搓摔打摔打搓搓搓，直至出手套膜。盖上布放置发酵至2.5到3倍大，面团内部有好看的蜂窝状。

步骤 2

面条拿出来排气，擀平了卷起来就是法棍基本形状了。撒上面粉在顶部，二次发酵至1.5倍大。

步骤 3

割包是个技术活，我用miniso的眉刀，感觉效果最好。 开烤箱，220度预热十分钟，将放烧开的开水倒在烤盘上送入烤箱最底层。等水蒸气密布烤箱内部，将面团放在锡纸上，放在镂空烤架上。烤架再摆放在倒了水的烤盘上一格。

步骤 4

烤箱220度，打50分钟，中间20分钟时候开炉撤走开水盘，过15分钟撤走面白下铺垫的锡纸，将面包放置最靠近地步那层继续接着烤15分钟出炉。

低盐无糖全麦法棍的小贴士

尽量表生气表着急表上火。

菜谱创建时间：2020-04-11 19:54:06