懒人腌鸡蛋的三种方法

作者： 茶儿的

平时自己带娃儿，有时候孩子小闹腾，吃饭都是怎么简单怎么来，而且我和老公都比较咸鸡蛋，所以试过好几种方法。下面记录三种我个人觉得最简单的。口味看个人喜好。怼怼们请绕行。。。

用料

• 鸡蛋 若干
• 盐（最好大粒盐或者腌菜用的盐，没有家用的也可以） 适量
• 水 适量
• 八角（方法三用） 适量
• 花椒（方法三用） 适量
• 葱（方法三用） 适量
• 姜（方法三用） 适量

懒人腌鸡蛋的三种方法的做法步骤

步骤 1

方法一 最简单的，买来比较新鲜的鸡蛋若干，洗干净放锅中煮熟。 煮好的鸡蛋锅内晾凉，晾好的鸡蛋和煮鸡蛋的水倒入无生水无油的器具内（最好不用不锈钢器具，里面会放盐容易坏器具）。 抓两把盐（看鸡蛋量），盐最好稍微多点，短时间就可以吃而且还可以适当保存久点。最好把煮好的鸡蛋两个拿起来碰出裂痕，腌制需要的时间会短些。 一般三四天就可以吃了。取鸡蛋用无生水无油的器具。 我妈爱用这样的方法，缺点：一般不会出油，保存时间短。优点：等待时间短

步骤 2

方法二 买来鸡蛋用钢丝球擦洗表面（为了打开鸡蛋表面气孔） 擦洗好的鸡蛋码入准备好的器具内，一层鸡蛋一层盐 倒入没过鸡蛋的水（自来水就可以），最表面多撒点盐。盐适当多点。 然后，，然后就是等待23天，时间到了可以少煮几个尝尝。中间十几天的时候最好上下翻翻鸡蛋，好让腌制均匀。 这是我老公爱用的方法。腌过三次，都是放了一个月以后才有点出油。

步骤 3

方法三 买来的鸡蛋用钢丝球擦洗表面，码入腌制鸡蛋的器具内。 锅内加水，盐，葱段，姜片，花椒，八角煮开。等盐彻底化开在煮两三分钟。煮好的水晾凉。 晾凉的水倒入放有鸡蛋的器具内。水要没过鸡蛋。 等待23天，煮熟 这是孩子太太（太奶奶）爱用的方法，出油率比较高，不过我大多时候的都是一个月再开始吃。 图为我用这个方法做的，23天煮的几个，只有两个出油了，其余蛋黄有点沙沙的感觉。

步骤 4

这是一个月左右的，流油了，我老公爱吃这样的。

懒人腌鸡蛋的三种方法的小贴士

方法二和方法三煮好的鸡蛋放冰箱冷藏 刚煮出来的咸鸡蛋，蛋白软塌塌的，不过放凉了就好了。 这几个方法只是实话自己随便做做吃的，对于出油率什么要求比较高的，可以直接忽略此菜谱。 我也试过裹盐沾白酒包保鲜膜的方法，做出来也很好。 本人比较懒，只爱用懒方法。

菜谱创建时间：2020-04-11 19:36:13