豌豆凉粉

作者： 罗小二胖阿姨

小时候的夏天，路边穿着白衣服的阿姨，在一个大玻璃罩子后面放着一大块凉粉，可以切块买走。也可以当时吃，阿姨用小钯子在凉粉上划几下，凉粉就成条的掉到小盘里，撒上麻酱，淋上酱油、醋，蒜汁，加点黄瓜丝或豆芽，最后加点香菜。凉粉凉凉的，料汁酸酸的，麻酱那时是稀罕物，所以调的特别稀，但那依然是回忆中夏日的美味。

用料

• 豌豆淀粉或绿豆淀粉 100克
• 凉白开 100ml
• 麻酱 1勺
• 醋 半勺
• 酱油 半勺
• 盐 2克
• 蒜汁 半勺

豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

豌豆淀粉100克，按1：1的比例加凉白开，调到完全没有疙瘩。绿豆淀粉也一样。

步骤 2

烧一锅大概5-7倍的水，也可以再多水多则凉粉嫩，水少则凉粉稍硬，刚烧开就关小火。

步骤 3

把调好的凉粉糊，倒到锅里，边倒边搅，不停搅，直到糊糊变透明。

步骤 4

饭盒或碗里刷一点点油，防沾，把糊糊倒进去，密封后放冰箱。

步骤 5

完全冷却就扣出来就好了

步骤 6

这是加5倍水的效果。

步骤 7

吃时切条切块切丝都行。

步骤 8

切点黄瓜丝，淋上澥好的麻酱，加点酱油，醋，盐，香油，老干妈，随意。

菜谱创建时间：2020-04-11 19:02:39