千层发面饼

作者： 米木米

来自君之大大的方子。 家人说很好吃 总结经验

用料

• 面团
• 中筋面粉 250克
• 温水 150克
• 酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 糖 5克
• 油酥
• 植物油 35克
• 中筋面粉 25克
• 盐 2克

千层发面饼的做法步骤

步骤 1

250g中筋面粉、2.5g盐、5g糖混合， 150g温水把2.5g酵母化开， 全部材料混合揉好 厨师机2档2分钟后用4档揉至10分钟 揉好后盖上保鲜膜，静发30分钟。

步骤 2

面团静置的过程中可以准备油酥。 锅烧热，倒入35克植物油，油热以后，将25克中筋面粉面粉、2克盐倒入，并快速翻炒。炒出香味以后关火。冷却备用。

步骤 3

台面（或案板）上涂一层植物油防粘。面团静置好以后（此时面团会变大），放在台面上，压扁，然后将它擀得又大又薄。

步骤 4

将油酥均匀涂抹在擀开后的面团上。

步骤 5

按图分切

步骤 6

左右往里叠，下往上叠，最后四周边捏紧。盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

松弛好以后，用擀面杖擀开，使它变薄一些，成为厚度大约2cm的圆饼状。 在面团表面刷糖水（5克糖+5克热水溶解成为糖水），然后表面均匀蘸满炒熟的白芝麻。 刷糖水可以让白芝麻牢牢粘在面团表面，不会掉落。也可以刷蜂蜜水。

步骤 8

发至1.5倍大，上锅蒸15分钟。前5分钟中小火，后10分钟大火。出锅就可以吃啦😄。 出锅后我又放烤箱175℃10分钟，烤得表皮金黄，味道香。美味，松软咸香。

菜谱创建时间：2020-04-11 18:56:58