木耳笋丁猪肉包

作者： M家的清晨厨房

因为下雨，为野餐准备的山药无处安放，灵机一动就用到这里了😄，面皮有粗粮，馅料有荤有素有菌菇，搭配还不错哈！

用料

• 猪肉末 200克
• 笋丁 115克
• 木耳碎 55克
• 姜末 少许
• 各式调料 老抽、生抽、蚝油、糖、料酒、盐等
• 铁棍山药 160克（蒸熟去皮）
• 高筋粉 300克
• 干酵母 3克
• 水 120+10克

木耳笋丁猪肉包的做法步骤

步骤 1

山药蒸熟去皮捣碎。

步骤 2

加入面粉，酵母粉，1克食用碱，1克盐，先用少许温水把酵母化开，再加入冷水，因为山药中有水分，水量要少于平时用量，我这里先加了120克，后面又加了10克左右。

步骤 3

把面团揉好，山药有颗粒，需要多揉一会，面团不能硬，否则发酵慢，延展性也要差一些，面团比不加山药的白一些。

步骤 4

准备馅料：称好分量后把笋丁和木耳用少许油炒一下，冷却后加入肉末拌匀，再加调料拌匀。

步骤 5

面团发酵至两倍大

步骤 6

取出揉匀，加了山药面团有点粘，可以撒点干粉，揉至光滑。

步骤 7

分剂子，我这里是大的45克6个，小的35克9个。

步骤 8

包之前都要再揉一下，剂子揉圆，用擀面杖擀成中间厚四周薄，包入馅料，大的32克左右，小的28克左右。

步骤 9

放入蒸笼温水二次醒发至明显变大，蒸20分钟左右。关火5分钟后取出。

步骤 10

蒸好的包子，这是小的一笼。

步骤 11

大的大宝吃，小的二宝吃，貌似差的不大😂

步骤 12

薄皮大馅，我一贯的风格😂

菜谱创建时间：2020-04-11 18:37:19