鲈鱼两吃（一）鲈鱼头番茄汤

作者： 样样是王炸

我妹真的是很喜欢番茄搭配的很多汤，我也因为孕期需要多摄入营养，买了一条鲈鱼，鱼头就用来做汤了～

用料

• 鲈鱼 1条（在鱼头下3厘米左右剁下）
• 西红柿 2个
• 姜 1片
• 盐 适量

鲈鱼两吃（一）鲈鱼头番茄汤的做法步骤

步骤 1

如图，把一整条鲈鱼切开，鱼头和番茄用来做汤。

步骤 2

锅中下猪油（因为猪油煎出来的鱼更香，如果家里没有也没有关系）

步骤 3

转小火下姜片（有小葱的可以把小葱做成葱结，一起爆香，将葱结捞出）

步骤 4

下鱼头煎至金黄（⚠️此处我需要说明一下：鱼头事先不要码盐！！！因为你一旦码盐之后很容易粘锅，放下去之后就不要用铲子去拨动了，盖上锅盖，中小火煎大概两三分钟的样子）

步骤 5

这是煎完的了，翻面不会粘锅，且鱼头完整（此煎鱼方法适用于大多数鱼类，尤其是做鲫鱼汤的时候）

步骤 6

鱼头不用捞出，下入切好的番茄块，翻炒均匀之后放入适量⚠️开水！！！记得一定是开水，没有开水至少用热水，这样熬出来的鱼汤才不会一股腥味（之前如果有小伙伴有葱结的，现在可以放进去一起熬了），下开水的话转小火熬10-15分钟，调味起锅即可。

步骤 7

起锅的时候忘了拍照，这是已经快吃完的时候拍的了，一餐直接解决完，完美！

鲈鱼两吃（一）鲈鱼头番茄汤的小贴士

这次的tips都在菜谱里用⚠️标注了，大家可以仔细看看～

菜谱创建时间：2020-04-11 18:36:01