红糖发糕

作者： Sandy_ZY江西妹纸

试做了很多次，之前一直失败，失败后又一直在尝试。终于成功了，后面由于蒸的时间不够，蒸了两次，影响了口感，还是要算失败吧

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 红枣 10颗左右
• 红糖 80克

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

先用开水将红糖化开，放至温度30度左右倒入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟。

步骤 2

面粉倒入盆里，加入红糖水，搅拌均匀，水量不够可以加入适量的温水，搅至面糊成水糊状即可，不能太稀也不能太稠。

步骤 3

盖好盖子让面粉发酵至之前两倍大，出现蜂窝状，再次搅拌均匀。

步骤 4

准备干净的盆，涂上薄薄的一层油，倒入面糊，再次静置10分钟。

步骤 5

锅放入冷水，上锅蒸40分钟。切记不要急着开盖，先闷5分钟再开盖，要不然发糕会塌陷。

红糖发糕的小贴士

1.注意红糖水温不能太烫，要不然会烫死酵母，滴两滴放入手背，不感觉到热也不冷。 2.可以倒入小一点的碗或者杯中上锅蒸熟，我因为工具有限，倒入一个大碗蒸的，蒸了30分钟，结果蒸的时间不够，中间没熟透，又蒸了第二次，会影响口感，最好一次性蒸熟。

菜谱创建时间：2020-04-11 17:56:43