肉烧饼

作者： 还没想好叫什么呀

无意中看到别人的食谱，做了一下简直是完美复刻小时候吃的那种。记录➕完善一下，以后再做！

用料

• 面粉 500克
• 水 270克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 油 50克
• 盐 5克
• 猪肉馅 350克
• 姜末 5片
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 耗油 2勺
• 盐 适量
• 花椒粉 1克
• 糖 3-5克
• 清水 适量
• 小葱 150-200克
• 芝麻 适量

肉烧饼的做法步骤

步骤 1

提前一夜揉面团。酵母用水化开，加入面粉中，搅拌均匀。再加鸡蛋、油和盐，揉成面团，放入冰箱冷藏发酵。

步骤 2

第二天早上，把肉馅和除了清水以外的其他材料混合均匀，然后一点点加入清水或花椒水，并顺时针搅拌，直至肉馅有点湿润，这样烤出来的烧饼馅不会太干。

步骤 3

小葱切碎或剪碎，先不加入到肉馅中。

步骤 4

把发酵好的面团从冰箱取出，排气，分割成14-16个面团。

步骤 5

把小葱碎加入到肉馅中，简单搅拌均匀，也分成跟面团同样数量的肉馅团，或者包的时候再分也可以。

步骤 6

像包包子一样把肉馅包进面团里，拍扁，擀薄。擀的时候注意，不要擀破，要把肉馅擀均匀。

步骤 7

擀好以后在表面刷清水，撒上芝麻备用。

步骤 8

烤箱220℃预热，包好一烤盘就可以放进去烤了，不需要再等醒发。烤大概15分钟左右，看到表面上色满意就可以取出了。

步骤 9

等下一盘再送进烤箱，上一盘就可以吃啦！吃到家乡的味道，怎么能不开心呐！

菜谱创建时间：2020-04-11 17:16:36