【keto生酮】巧克力梦龙卷

作者： 野生小班尼

最近疯狂想吃巧克力🍫

用料

• #可可蛋糕体
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 奶油奶酪 220克
• 可可粉 10克
• 开水 25克
• 代糖 20克
• #巧克力香缇奶油
• 85%黑巧 30克
• 淡奶油 30克
• 淡奶油 150克
• 代糖 15克
• #巧克力淋面
• 85%黑巧 150克
• 椰子油 50克
• 坚果碎 30克

【keto生酮】巧克力梦龙卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放冷藏待用，蛋黄打散

步骤 2

奶油奶酪隔热水，搅拌顺滑

步骤 3

25g开水化开10g可可粉，搅拌均匀为可可酱

步骤 4

可可酱加入奶油奶酪拌匀；分三次加入蛋液，拌匀后加入下一次

步骤 5

最后巧克力蛋黄糊是这个状态

步骤 6

蛋白从冰箱取出，加入几滴白醋或者柠檬汁；分三次加入代糖，打发

步骤 7

打发到中性状态

步骤 8

取1/3蛋白先拌入蛋黄糊，搅拌均匀后，再全部倒回剩余蛋白中，搅拌均匀。倒入28×28烤盘，震盘。

步骤 9

放入提前预热好的烤箱，上下火175°，20-25分钟

步骤 10

有热风的最后三分钟开热风功能，没有可省略

步骤 11

取出，放凉（放至还有点儿余温

步骤 12

制作夹心奶油。我偷懒，用了30g巧克力蛋白酱，5g可可粉，150ml淡奶油，一点点代糖，一起打发的。精致的小姐妹可以做巧克力香缇奶油：30黑巧+30淡奶油隔水融化放凉后，加入打发6分的150ml淡奶油中，加一点代糖，继续打发到9分。

步骤 13

制作淋面。150g黑巧切碎

步骤 14

150g切碎黑巧，混合50g椰子油，隔热水完全融化后，30g坚果碎倒入混合。

步骤 15

淋面酱温度降至35-40°间，淋面，剩余的可以回收利用。蛋糕冷藏一会儿，等淋面凝固就可以吃惹～

步骤 16

拍照惹

步骤 17

۹(･༥･´)و ̑̑

步骤 18

ヽ(•̀ω•́ )ゝ

步骤 19

(⑉• •⑉)‥♡

【keto生酮】巧克力梦龙卷的小贴士

加入可可粉的面糊比较容易消泡，加入蛋白后，翻拌面糊要轻柔快速。 这款蛋糕体的口感会偏干，喜欢湿润点的可以多加点夹心奶油搭配。

菜谱创建时间：2020-04-11 17:01:34