云朵☁️般 柔软细腻的土司

作者： 霓裳倩影ni

配方450克土司模具一个的量，撸土司我也是新手一名。参考了好几个菜谱，找出适合自己的方法。大家可以参考下。记录下这个配方，只是方便自己下次使用，如有更好的方法，欢迎留言区告知。谢谢！

用料

• 汤种
• 水 100克
• 中筋面粉（即普通面粉） 20克
• （水和面粉用筷子搅拌均匀，直接放冰箱冷藏过夜即可）
• 主面团
• 高筋面粉（金象） 250克
• 牛奶 75克
• 酵母 3克
• 奶粉 25克
• 盐 2克
• 白糖 50克
• 黄油 30克

云朵☁️般 柔软细腻的土司的做法步骤

步骤 1

做汤种：100克水和20克中筋面粉搅匀，盖好盖子，放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

将汤种和主面团（除黄油外的其他材料）混合，搅拌成团。容器上盖干净的湿布（必须拧干水分哈😊），静置一个小时，这样更容易出筋。

步骤 3

揉面至面团光滑，即扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全阶段。（薄如蝉翼，可以看见指纹的手套膜）

步骤 4

面团稍微整圆，放入大碗中（碗內提前抹上薄薄一层油）。

步骤 5

盖上湿布（比盖保鲜膜好，可以防止面团表面变干，更好地保持湿度），发酵至两倍大。我用的烤箱功能发酵，一个小时。

步骤 6

把面团放进厨师机，一档10分钟揉面，排气，分成三份，团圆，盖上干净的湿布，松弛10分钟。

步骤 7

擀开，卷起，放入模具二次发酵

步骤 8

盖好盖子，放一碗热水，烤箱用发酵功能发酵一小时，刚好九分满。（可以提前十分钟拿出来，室温让它继续发酵就好，这时可以预热烤箱10分钟，上下火170度）

步骤 9

上下火，165度，40分钟

步骤 10

190度烤的，火大了，步骤9已经改为165度了😂

步骤 11

好吃😋

步骤 12

真的很柔软，🈶️空要试试哦

步骤 13

步骤11到13就是165度，40分钟的成品^_^

云朵☁️般 柔软细腻的土司的小贴士

我用的是低糖节能土司盒，所以温度得相应降低。如果只是用普通土司盒，请加上10度。（仅供参考）

菜谱创建时间：2020-04-11 16:58:58