吐司季

作者： werecat

2020开启了刷吐司的节奏，失败很多次，或许总有进步的时候。 2021继续呀！我们都是干饭人！

用料

• 时间 多少都不为过

吐司季的做法步骤

步骤 1

2021.8.1元气满满的培根芝士吐司，啊呜的10*10水立方方子，https://www.xiachufang.com/recipe/105879403/ 为了不浪荡老年团，全都放进去了，不过还好没有软到塌，看来还是适应不了咸口呀！

步骤 2

2021.7.25 黄金椰蓉吐司，啊呜的方子减半，椰浆放了200g，水分太多，又加了好多粉，整体上感觉这种夹馅的还是要水分少点，不然总不立挺，撑不起来。口感嘛，椰蓉是真的好吃。 链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106014851/

步骤 3

2021.7.10 玫瑰海盐椰奶吐司 啊呜的方子https://www.xiachufang.com/recipe/106059133/，记住，一定要提前冷藏椰子油！！

步骤 4

2021.7.4 椰奶吐司，啊呜方子基础上调整，减少一半奶粉，加了淡奶油，今天水分给的特足，面团打到最后才能圆润的脱离打蛋盆，整形的时候也感觉超软。所以，烤好后真的是超级绵软，水润的絮状。最近低糖模子老粘面包，不好脱模，下次抹黄油试试。

步骤 5

2021.5.23 啊呜的全麦吐司方子，这种做早餐特合适，链接https://www.xiachufang.com/recipe/102201578/

步骤 6

2021.1.16 咸蛋黄肉松吐司，方子和之前一样，不知道为啥，这次觉得特好吃(๑´ڡ`๑)

步骤 7

2020.11.21 咪咪吐司，方子已经另发菜谱了，打完白面团拿出一部分又加的巧克力粉，做起来比普通的费劲多了

步骤 8

2020.10.2-3 做了八只四味吐司，都是在啊呜的基础鲜奶吐司基础上调整的，十一天就冷了，二发时间太长，影响涨高效果，总体还不错。

步骤 9

2020.9.12*咸蛋黄肉松吐司*啊呜的基础鲜奶方子，稍减水分，裹了两层肉松沙拉酱，外裹咸蛋黄酱和满满的肉松拌饭料！

步骤 10

2020.9.6 *椰奶吐司* 啊呜的方子https://www.xiachufang.com/recipe/102155945/ 椰浆用了一盒200克，其他水份基本没减，嗯，感觉还是金像吸水棒！老公说最好吃一款！

步骤 11

2020.9.5*大白兔奶糖吐司* 还是啊呜的方子https://www.xiachufang.com/recipe/104226364/ 水还是多，添了两次粉，大白兔奶糖和牛奶煮化，替代了白砂糖，不甜，奶香浓郁，面团手感胖嘟嘟的，长势也很好，成品超级绵软。

步骤 12

2020.8.23*加了1/5全麦粉的柔风泰式奶茶吐司*这次换了啊呜的基础方子https://www.xiachufang.com/recipe/102962297/ 水还是有点多，所以又添了两小勺全麦粉。长势非常不错，给老公留了两包做早餐吃😜ོ

步骤 13

2020.8.22餐包之*抹茶蜜豆吐司* 这次买的丸久小山园的若竹，据说比五十铃等级高点，烤完颜色都很棒。之前叨叨说要吃抹茶红豆的，还买了两包蜜豆，想这有啥好吃的…结果，刚刚竟然被老任称赞了😂 还说花纹像恐龙，要我再给它们放俩豆豆做眼睛😅这次方子水分多，感觉实在hold不住，就加了点面粉和黄油，两种面团比例也算错了，白色太少，所以搞出这么个样子😅方子的链接如下：https://www.xiachufang.com/recipe/103962456/

步骤 14

2020.8.16 *泰式奶茶吐司* 原料是前阵儿大风送的泰式奶茶，这个奶茶味简直绝赞！一包牛奶煮了3个茶包，冷藏浸泡一夜，留了点茶叶沫在面团里。今天尝试了王后的柔风系列，涨高幅度和柔软度相当满意，配上了粉粉的桃子酸奶鱼尾杯，有木有一种mermaid 的感觉😜ོ 方子是参考猪油小妹的，烘烤温度改为上火170下火190，40mins，链接如下：https://www.xiachufang.com/recipe/103755068/

步骤 15

2020.8.9 *1/5全麦吐司* 继续刷100%中种的方子，这次全麦减到1/5比例，减糖25g，烘烤时间回归40mins，面团增加低档搅拌时间，让水分和黄油充分吸收，前油的筋度也控制在扩展，打完后温度还是到了31度多，放冰箱降温约20mins，二发涨到9分满。今天做了山型，很绵软，甜度刚好，全麦比例感觉也比上次好，就是涨高幅度不大，可能又出在中种发的不够了😂 下周准备做泰式奶茶系列，期待~

步骤 16

〖2020.8.2〗*1/3全麦吐司* 上周100%中种的方子，加了1/3全麦粉，减了15g糖，但毫无吝啬的添加了淡奶油和奶粉，所以热量一点都不低。烘烤延长5分钟有点糊边。打完面团又到30度，感觉快要把面团烧死了😂总感觉是这个海氏机子的问题，想想咋给面团降温吧😂

步骤 17

〖2020.7.26〗100%中种北海道吐司，金像的吐司粉，圆角，拉丝，加上几只烙印小兔兔，开心！链接如下：https://www.xiachufang.com/recipe/104686466/

步骤 18

4.12 试手中种花生酱吐司，怕水分不够磕了个最大的鸡蛋，结果水多了…中种也是冷藏的，整体温度较低，扩展到完全用了4分钟，之前看有帖子说出膜和水量有关，感觉真的是。面团温度还行就没降温，因为太软整形费点劲，包了花生酱后，发的也是比较胖感觉没弹性。最后烤出来的还行，就是感觉花生酱偏干后整体上有点腻…链接如下https://www.xiachufang.com/recipe/104498265/

步骤 19

4.12 二刷帅帅小厨的椰蓉吐司，方子的用水提前冷藏准备的，揉完后没超过28，稍微冷冻降温了两分钟。我的厨师机是海氏740，说明书建议不超过2档，微信考试说可以3档，但都太慢了，除去低速成形时间，用4档前8min后膜，再加8m手套膜（没敢再继续），整体发的还不错。结果…因为两个一起烤，35min没熟就出炉狂震了一下，完全坍塌了，这么好的味道，纠结下，丢掉了。

步骤 20

4.11的战果！终于做出来啦，开心的打转转😜ོˆ😊ˆ✺◟😄◞✺ 对了这次做的还是啊呜的基本鲜奶吐司方子，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104339606/

步骤 21

4.11，总结了各种经验，每次失败可能和面粉面温都有关，买了金像面粉和温度计，一测，我靠27.9吓的赶紧丢冰箱冷冻五六分钟。等待结果ing

步骤 22

4.6同时尝试tinrry基础吐司，根据步骤不停的查看面团状况，结果，比哪次做的都失败，7分发后就完全没涨起来，想哭…

步骤 23

4.6尝试帅帅小厨的椰蓉吐司，发的和3.28差不多，算是蓬松，而且椰蓉好好吃啊，但是，依然没有涨到山高，失败

步骤 24

4.4尝试可蛋儿妈咪的双重橙香吐司，味道真心赞，但又是涨高不明显，算是又失败了

步骤 25

3.28第二次尝试，换了啊呜511的基本鲜奶吐司，这次涨起来了，组织也比上次软，糖度不高刚刚好，就是拉丝效果不行，但总得来说很软跟开心

步骤 26

3.15入手厨师机后第一次尝试吐司，参考了B站“我又把面包烤糊了”的日式生吐司，结果哎，不知道为啥，气孔大，杠杠硬，总之没发起来。

菜谱创建时间：2020-04-11 16:36:16