艾草中含有大量的化学成分,除了挥发油之外,还含有鞣质,黄酮,醇,多糖,徽量元素和其它有机成分,这些成分能够有效帮助调节人体营养需求,艾草可作"艾草茶","艾草汤","艾草粥","艾草团"等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。
选用新鲜艾草的嫩芽和叶子取叶去杆洗净备用。
起锅烧水,水中放入一小勺苏打,再放入艾草焯水约一分钟至艾草变软,接着捞出泡泡冷水,去除苦涩味,也使艾叶颜色变得更翠绿。
泡过冷水的艾草拧八成干之后直接搅拌成泥,然后再加入适量的白沙糖备用。
艾草泥加入小点盐倒入盆中,分次加入糯米粉、粘米粉(量3:1),假如揉面过程有点干,可以加入适量的凉开水,揉成细腻的面团。
细腻的面团成淡绿色,因为有了粘米粉,做起艾团来不粘手。
选用红豆沙为馅儿,口感非常好。
为了防粘锅,可以选用香蕉叶垫艾团,这次刚好没有香蕉叶,只能取菜叶垫底了,纱布也是可以的。
面团揉成圆压扁,像包汤圆一样包入豆沙馅儿,揉成团。
全部包好准备下锅咯!大火蒸15分钟就可以出炉了。
刚刚出炉艾草团就完成了。
冷下来的艾草团颜色美极了!
出锅冷风吹凉后,放入冰箱冷冻,想吃的时后再微波炉蒸一下,隔水蒸也好。
艾草团子皮薄馅多,甜而不腻,你也试试吧!
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