生酮脆皮炸鸡（裹粉）快手菜！

作者： 闻香识女人2018

裹粉的炸鸡以前尝试过用杏仁粉，椰子粉，圆苞车前子壳粉……但是都挺难挂糊，即使挂上了，也容易掉落，不是裹的很紧实，咬上去松软不脆，觉得不太好吃。 这次采用了谷朊粉来裹粉，容易挂糊，脆。但是有一说一，和面粉挂糊相比，肯定没有面粉来的脆哦！ 谷朊粉具体可百度百科，是小麦里提取的蛋白质，低碳水，不是面粉，而是属于蛋白质粉。 【五一假期更新:尝试用乳清蛋白粉裹粉炸，失败！乳清蛋白粉遇热变黑！目前尝试下来只有谷朊粉能炸出金黄色和脆皮】

用料

• 鸡蛋 2个
• 谷朊粉 适量
• 各种调味料 适量
• 鸡翅 七到八个
• 苏打粉 3克

生酮脆皮炸鸡（裹粉）快手菜！的做法步骤

步骤 1

鸡翅需要提前腌制2小时。调味料选择你喜欢的即可。以下是我用的: 我最近喜欢用这几种调味料，西餐用的，图上这六种。

步骤 2

六种装在研磨瓶，研磨成碎，用来腌制鸡翅。 鸡翅先解冻洗干净，沥干水分。随后撒上这六种调味料。再放鲜辣粉3克，胡椒粉3克，五香粉3克，苏打粉3克，戴上一次性手套揉捏鸡翅，均匀裹粉。 再倒鲜酱油适量，继续揉捏鸡翅，然后等待2小时。如果你家的酱油是不太咸的，那么再加少许盐。

步骤 3

锅里倒油，油多些更好，这样炸出来效果好也不溅油，我为了省油，就没有放太多。 中小火热油。 谷朊粉倒适量在盘子里。 鸡蛋打成鸡蛋液。 鸡翅在鸡蛋液里均匀转一圈，然后放谷朊粉里，均匀裹上粉。 油热了，把鸡翅放入。全部放入后翻面。不停翻面，中小火炸20分钟左右吧，时间太短里面可能还没熟。

步骤 4

完成！ 口感我觉得比用杏仁粉和其他粉调出来的要好吃，更加紧实，脆。在炸的时候不会掉糊，容易起鳞，但是和面粉炸的口感相比，没有面粉那么脆。 如果有谁有炸出来更脆的方法，欢迎交流。

生酮脆皮炸鸡（裹粉）快手菜！的小贴士

苏打粉必须要，会让肉质更嫩更入味。

菜谱创建时间：2020-04-11 16:00:40