材料:膀肉半个,绿茶约30克-50克,冰糖7-8粒,姜一小块,生抽,老抽,食用油适量,花椒几粒,葱花,芝麻少许。 制作过程:猪肉皮用刀刮干净,清水浸泡一小时,其间多换两次水。猪肉冷水下锅放姜块,花椒,葱头焯水,水开后煮几分钟后捞出切块,炒锅放适量油,下猪肉煸炒,放姜片,炒制猪肉微黄,放冰糖,小火炒化冰糖,加适量生抽,老抽,加事先泡好的茶汤,水一定要漠过肉,适当多点,盖盖子,先大火烧开,再开中小火慢煮大概一个多小时,中途注意观察水量别烧干了。肉一定要烧软糯,最后开中大火收汁。 泡过水的茶叶滤干水,放不粘锅小火翻炒,炒干水份放盘底,烧好的肉放干茶叶上面,撒葱花,熟芝麻,完成。 总结:此菜外形美观,色泽红亮,肥廋搭配,油而不腻,入口肉皮软糯,瘦肉干香,茶香浓郁。此菜中绿茶能起到去脂解腻作用。值得一试哦!如果你家里正好有喝不完的茶叶做起来。
小火炒茶叶