凉皮，超级劲道

作者： 赖皮轩

如果喜欢吃凉皮，建议可以买个同款蒸盘，特别好用方便，还可以蒸肠粉，工具真的很重要、 我的量够四五个人吃，人少减半操作

用料

• 普通面粉 500克
• 水 250克
• 黄瓜 1根
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1克

凉皮，超级劲道的做法步骤

步骤 1

500克面粉，加250克水，3克盐揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤 2

开始洗面，刚开始水不要太多，像我这样就好

步骤 3

洗到水很浓稠，再换一盆水！

步骤 4

直到面筋洗到抱团，水比较清澈就可以了、

步骤 5

用过滤斗把洗好的水过滤一遍，静止4到5个小时

步骤 6

面筋加2克酵母发酵30分，上锅蒸20分就可以了！

步骤 7

静止4个小时后倒掉上面的清水，慢慢倒.

步骤 8

锅内多烧一些水，水开汤勺打一勺入蒸盘。放平哦

步骤 9

大概三分钟就可以了。起大泡就熟了

步骤 10

表面刷一层油，掀起就好了，很有弹性

步骤 11

一斤面粉做了这么多.够四五个人吃

步骤 12

加上豆芽，黄瓜，香菜，辣椒油就可以开吃了

凉皮，超级劲道的小贴士

酱汁就是…锅内加油，放蒜沫，芝麻炸香，然后加水，放十三香，辣椒面，芝麻油，生抽，蚝油煮开，就可以了

菜谱创建时间：2020-04-11 14:46:01