油果子（甜酥肉）

作者： 久逅吧

四川流水席的一款甜品小吃，一口咬下去就流油，外皮酥脆

用料

• 纯肥肉（猪肥肉） 500克
• 白糖 100克
• 淀粉（玉米淀粉） 100克

油果子（甜酥肉）的做法步骤

步骤 1

把肥肉切成一小块一小块的，别太大

步骤 2

然后100克淀粉加一点水办成拉丝状，不要太稀了然后把肥肉加进去搅拌，多拌一下，然后加入一小勺食用油防止黏在一起（然后用小碗100克白糖兑80克清水放一旁）

步骤 3

锅里多倒油，然后油温六七成，下拌好的肥肉下锅炸 别一大坨扔进去 要粘住的 这个时候要中小火，如果肉粘粘住了，用勺子分开，炸三分钟左右肥肉飘起来了就可以成出锅了，

步骤 4

油倒出，然后把锅洗干净，不需要油， 把兑好的白糖水一起倒入锅中，中火把白糖炒化，然后小火炒1分钟至冒很多泡泡糖水， 把炸好的肉放下去 翻炒几下关火继续翻炒 让剩余的白糖水凝固在肥肉的表面，形成糖霜，然后加入芝麻 出锅就可以了

菜谱创建时间：2020-04-11 14:24:25