酥脆可可蛋卷

作者： 吉妮www

用料

• 黄油 120克
• 可可粉 6-8克
• 低筋面粉 90克
• 全蛋 90-100克（约两个鸡蛋）
• 蛋白 25克（一个鸡蛋的蛋白）
• 糖粉 45克
• 砂糖 45克

酥脆可可蛋卷的做法步骤

步骤 1

黄油和糖粉、砂糖一起打发如图就行

步骤 2

分次一点点加入全蛋液、最后加入蛋白搅拌均匀，再加入过筛的低粉。混合成图上即可。最后加入可可粉。如果感觉有点不均匀、可以把面糊静置15分钟左右再搅拌均匀。这个时候正好准备三能蛋卷机，洗干净擦干。煤气开两圈小火。每次舀汤勺一勺面糊即可合上蛋卷机，不要扣死蛋卷机，轻轻合上就好。两三秒后可以看到一点点水汽冒出蛋卷机，翻面继续三秒，打开盖子，用竹签挑起一边尽量卷成有空间的大卷（这样凉了才会够酥脆）

步骤 3

卷起来放烤网上晾凉

步骤 4

真心无添加的酥脆可可蛋卷

步骤 5

酥脆大卷

步骤 6

卷的太紧的反面教材

步骤 7

比较一下、空间大的酥脆很多

酥脆可可蛋卷的小贴士

火候一定要控制好，没有蛋卷机就不要跟做了，如果觉得烫手可以带五指的隔热手套。实在怕烫也不要做了看看图就好。

菜谱创建时间：2020-04-11 14:20:38