印粄

作者： 陈_小芳

因为这个粄需要在一个工具上印出图案，所以被叫做“印粄”。 放点艾叶，做出来的粄会特别有弹性，艾叶可以直接买现成的（建议买现成的），也可以买新鲜艾回来洗，然后晒，再用搅拌机把艾叶里面的梗打碎（个人觉得这个太麻烦了）

用料

• 糯米粉 1000克
• 粘米粉 500克
• 糖 750克
• 黑芝麻粉 适量
• 饼干碎 适量
• 绿豆粉 适量
• 白糖 适量
• 水 200克

印粄的做法步骤

步骤 1

这个艾草是自己摘的艾叶，摘回来就晒，晒干之后用手揉，擦，让它软一些。再用搅拌机打碎（因为里面有梗，如果没有搅拌机可以手揉到棉化之后就把里面的梗调出来），然后用沸水煮一遍（里面有灰尘，花粉）再晒干后可以存起来下次用。

步骤 2

这里糯米粉1000g，生粉500g，只要用2:1的比例就可以。我这里可以做70个印粄。

步骤 3

这些材料适量就可以了，根据自己口味去调，不喜欢太甜的白糖可以放少一点

步骤 4

200g水加入750g白糖煮沸，煮出糖膏（先不用太多水，很稠都可以，后面可以调节），放入适量艾叶（做出来的印粄会有嚼劲），再放入适量黑芝麻粉，煮沸之后再翻炒一分钟就可以了。

步骤 5

捞入事先混合好的粉里面

步骤 6

用筷子搅拌

步骤 7

看情况来定要不要加水，揉到图中的样子，抓起来会往下掉的状态就可以

步骤 8

在蒸盘上面扑一块布，防止蒸盘有孔，会往下漏。这里尽量用布比较好，用盘子的话怕有倒蒸水会进盘子里。

步骤 9

铺好，开火蒸就可以。

步骤 10

蒸好，在底部放点粉，开始揉成团。

步骤 11

撮一小团，用擀面杖擀开擀平。

步骤 12

之前准备好的内馅，包进去。

步骤 13

包成这样子放在一边。

步骤 14

用这个工具把正面印上去，不要超边。

步骤 15

完成啦～

步骤 16

大火蒸十五分钟就可以吃啦～

菜谱创建时间：2020-04-11 13:57:53