网红青团（不塌不硬）

作者： 鸽子菇凉

用料

• 糯米粉 260克
• 澄粉 80克
• 糖 30克
• 食用小苏打 1克
• 猪油（无色无味植物油） 20克
• 开水 140克
• 艾草汁 适量
• 豆沙馅 适量
• 肉松咸蛋黄 适量

网红青团（不塌不硬）的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草洗净

步骤 2

锅里放水，放小苏打煮开（这个小苏打另外放，不在材料用量里，主要是防止艾草氧化变黑）。放艾草烫1-2分钟

步骤 3

烫完的艾草记得过凉水，泡几分钟捞出来打成细腻的艾草汁，放置备用。

步骤 4

面团制作:1.澄粉加开水搅拌均匀放凉备用。2.将糯米粉、糖、小苏打、油搅拌在一起，慢慢加艾草汁，揉成光滑的面团。3.将面团和搅拌好的澄粉一起揉，继续揉成光滑的面团。如图所示，面团硬点，蒸好就不会塌。

步骤 5

自己做的蛋黄肉松馅。

步骤 6

豆沙馅

步骤 7

开始包啦！四十克面粉四十克馅。搓成大汤圆。蒸锅里水烧开，放上青团蒸十分钟就可以出锅啦。青团下面一定要垫一层防粘的油纸或者笼布。油纸就要剪成青团大小。凉到手可以取出，就包上保鲜膜就好啦。

步骤 8

做了好多，分了就剩这么点啦。满口艾香，比外面买的好吃太多了。

菜谱创建时间：2020-04-11 13:57:36