妈妈的味道备忘录：西红柿炒菜花——拌米饭的绝佳菜肴

作者： Soradekite

小时候最喜欢用菜汤泡米饭了，鲜美的汁和菜淋在米饭上，就好像是外面饭店做的盖浇饭、煲仔饭似的，虽然可能对消化不好，但是一直是爱到不行的吃法。 最喜欢的应该就是番茄汁了。除了家常最经典的西红柿炒鸡蛋，拌米饭在我心中的第二位就是它：西红柿炒菜花。这是我妈妈经常做的一道菜了，记录于此便于以后自己也能炒出这种味道。 小时候常吃普通菜花，后来更多的是散花。普通菜花可以掰成小朵泡在饭里，散花则更加清脆可口，但它们和西红柿酱汁都是绝佳搭配。 这道家常菜原料很少，只要有鲜美的西红柿，甚至不勾芡儿都很好吃，真的是非常简单的快手菜了。

用料

• 菜花 1个（约500g）
• 西红柿 1个（约160g，喜欢番茄味可以多放）
• 葱 1小段
• 蒜 2-3瓣
• 植物油 2勺（约13g）
• 生抽 2勺
• 淀粉 1大勺
• 盐 1大勺

妈妈的味道备忘录：西红柿炒菜花——拌米饭的绝佳菜肴的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料：菜花洗净掰成喜欢的小朵，西红柿切丁，葱段切碎。 接着调芡汁：

步骤 2

大蒜拍散切碎。碗中放入2勺淀粉、2勺生抽、几滴香油、大蒜碎，加适量水，拌匀调成芡汁儿。

步骤 3

锅中倒入植物油烧热

步骤 4

油中下入葱花，倒入约2勺生抽（酱油也可），此时酱油香气四溢。

步骤 5

下入西红柿丁，翻炒至西红柿变软出汁（灵魂汤汁形成，浓郁西红柿酱）。

步骤 6

下入菜花

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

翻炒至菜花变色成熟，加入2勺盐。为了汤汁更加浓厚，在锅四周淋入调好的芡汁儿，翻炒均匀，淀粉变熟即可。（其实西红柿足够的话，勾芡儿省略也可以的）

步骤 9

如在翻炒过程中出汁过少，或者喜欢菜花软一点，可以加入小半碗水熬一会儿以防口感过干。（其实是为了泡饭！）

步骤 10

盛盘出锅~

妈妈的味道备忘录：西红柿炒菜花——拌米饭的绝佳菜肴的小贴士

个人认为适合拌饭的灵魂菜汤需要有：热油+葱+生抽+西红柿（炒软烂）+最后的勾芡儿

菜谱创建时间：2020-04-11 13:56:47