腌黄瓜

作者： 陈建军_76lz

用料

• 荷兰黄瓜（没买到小黄瓜） 1000g左右
• 胡萝卜 4根
• 红尖椒 随意
• 小米椒 随意
• 花椒 30粒左右
• 八角 4-6个
• 大蒜 1头半（约12-15瓣）
• 生姜 10-12片（约硬币大小）
• 生抽 约350-400毫升
• 冰糖 约80克
• 盐 约150克
• 食用油 适量

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜去头尾，洗净擦干表面水，再晾一会，让表面的水晾干

步骤 2

每个黄瓜竖着切四瓣，尽量大小均匀，这样比较好看

步骤 3

准备大点的容器盛切好的黄瓜，容器要洗干净擦干表面水分，不能有水

步骤 4

胡萝卜去头尾，去皮，洗净晾干表面水，横着中间一分为二，然后每个各切四瓣，操作同黄瓜

步骤 5

撒盐腌制，均匀撒在表面，然后戴上手套拌匀，让每块黄瓜都裹上盐份，腌制4小时左右

步骤 6

撒盐腌制胡萝卜，均匀撒在表面，然后戴上手套拌匀，让每块胡萝卜都裹上盐份，腌制4小时左右

步骤 7

辣椒的腌制同黄瓜和胡萝卜

步骤 8

腌好后取出摆好晾干，我是晚上做的，晾了一晚，第二天早上才装的

步骤 9

操作同黄瓜

步骤 10

准备佐料，大蒜一切两半

步骤 11

熬制酱汁，热锅倒入油，稍微烧热，放入八角花椒爆香，倒入生抽，加入冰糖，不停搅拌直到烧开，然后放凉

步骤 12

把腌好的食材放入提前准备好的玻璃瓶内，注意玻璃瓶要干净无水

步骤 13

放的时候一层黄瓜一层辣椒一次放完食材（为了好看）

步骤 14

最后放入大蒜生姜，浇入酱汁

步骤 15

盖紧盖子

步骤 16

上下左右摇晃，让大蒜和生姜拌入内部

步骤 17

最后放入冰箱冷藏，放置一天就可以吃了（我是早上8点左右放冰箱的，晚上下班6点多晚饭吃的）

菜谱创建时间：2020-04-11 13:20:22