🎃南瓜奶油小吐司🍞

作者： 元气少女小糖糖

模具是三能低糖水立方250g*2的量

用料

• 高筋面粉 275克
• 南瓜泥 70克
• 全蛋液 55克
• 奶油 30克
• 炼乳 30克
• 牛奶 25克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 28克

🎃南瓜奶油小吐司🍞的做法步骤

步骤 1

先煮南瓜，去皮切块，上锅蒸熟，熟透后的南瓜泥会有耗损，取用65克就行

步骤 2

把煮好的南瓜放一会冷却到室温左右和液体放冷冻一起冻一小时

步骤 3

除黄油外所有的材料放进厨师机里搅拌

步骤 4

揉到粗膜的时候加入黄油

步骤 5

打到完全状态，手套膜完成✅

步骤 6

出缸温度不超过28

步骤 7

无需发酵直接分成两个面团

步骤 8

擀成椭圆形，因为没有发酵面筋得不到舒展所以有点难擀，要边抻边擀，不然会破坏面筋

步骤 9

面团擀开，翻面卷起

步骤 10

两个面团同样操作

步骤 11

接口朝上，擀面方式同上一步

步骤 12

依旧擀好后翻面卷起来

步骤 13

接口处朝下放入吐司盒中

步骤 14

放入发酵箱，37度湿度80发酵90分钟左右

步骤 15

从面团最高处距离吐司盒盖下缘1.5-2cm处，我做的是1.5cm，2cm白边会多一些，具体看自己喜好，发酵8-8.5分满就可以了

步骤 16

烤箱最下层上火180下火200时间26分钟左右～

步骤 17

取出倒扣放凉

步骤 18

一定记得放凉再切片呀，我妈急着吃我就热切了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 19

打包送人🎁

步骤 20

彩蛋·培根煎蛋热压三明治🥪 步骤如图

🎃南瓜奶油小吐司🍞的小贴士

*面粉我用的日本先锋面粉，蛋白质含量高爆发力强。 *刚煮好的南瓜要恢复到室温，最好冷冻过的这样不至于面团升温 *鸡蛋普通大小不带皮差不多就是55g左右

菜谱创建时间：2020-04-11 11:34:02