酸奶乳酪提子小方包

作者： 吃吃的小羊

新买了1kg的奶油奶酪和学厨12连模具，再加上盒马买一送一的无糖酸奶，于是这款小方包就诞生啦🥳

用料

• 面包配方🍞
• 无糖酸奶 160克
• 鸡蛋 42克（约一个中号鸡蛋）
• 细砂糖 25克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 260克
• 奶粉 10克
• 凉水 10克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 馅料配方🍇
• 提子干 50克
• 果酒 100ml
• 奶油奶酪 160克
• 淡奶油 50克
• 糖粉 10克

酸奶乳酪提子小方包的做法步骤

步骤 1

葡萄干提前两小时用酒浸泡，家里正好有一瓶桃子味的酒，泡出来葡萄干会闻起来很清香哦。

步骤 2

酵母用10克凉水化开，除去盐和黄油以外，面包所以材料放入面包机内。

步骤 3

面团成团后再打个8分钟左右，加入盐和黄油揉出手套膜。

步骤 4

揉好的面团放入发酵盒内进行一发，发酵到第50分钟的时候进行翻面，再发40分钟发至两倍大即可。

步骤 5

在进行一发的同时，我们来制作乳酪提子馅，奶油奶酪加入淡奶油和糖粉隔水加热至顺滑，尽量达到无颗粒的状态。

步骤 6

泡好的葡萄干用纸吸收水分，倒入奶油奶酪中搅拌均匀备用。

步骤 7

一发好的面团称重分成12份，我的参考重量是43克一份。面团滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

松弛好后将面团擀开中间厚四周薄，包入馅料后对角一捏，再团紧。

步骤 9

小面包包好之后放入模具中，进行二发，发至填满小个子就好了。

步骤 10

二发好的样子

步骤 11

烤箱上下160度预热15分钟后，放入面包同时在模具上方盖1烤盘。我盖的是学厨12寸烤盘，刚刚好能全部压住。烤25分钟就好啦😋

酸奶乳酪提子小方包的小贴士

1.此方水量大，如果不是用的无糖固体酸奶，注意预留水量。 2.如果想要鼓起来的小餐包就不用盖烤盘，中间及时加盖锡纸就行。

菜谱创建时间：2020-04-11 11:02:53