青脆梅（潮汕青竹梅）

作者： 提拉米苏_82mo

青竹脆梅，潮汕地区的最爱。有敛理肠，生津止渴等等。现在开始做青竹梅，夏天拿出来吃，真的特别舒服，缓解疲劳哦，清喉利咽，还能养颜美容哦。

用料

• 甜脆梅做法:
• 青竹梅 3斤（1500克）
• 腌制粗盐 225克
• 白砂糖 900克到1200克（梅重量的0.6-0.8）
• 腌咸青梅版本 1
• 青竹梅 1000克
• 腌制粗盐 300克（梅一斤配3两粗盐）

青脆梅（潮汕青竹梅）的做法步骤

步骤 1

酸甜青脆梅版本 用一点粗盐在水中把青梅洗干净，再用粗盐腌制一夜（这样是为了青梅可以去苦涩水，还有吃了更脆）

步骤 2

然后用清水洗干净后，下清水再泡一夜。 最后沥干水分，可以用厨房纸擦下，再晾干。嘿嘿，我是盐还有在，就拿出来吃了。真的好好吃。爽！下面的咸梅版本就不能这样子。一定要密封，不要打开。

步骤 3

腌咸青梅版本 把青梅用一点精盐轻轻泡下，然后沥干水分，再晾干，一层粗盐一层梅。最后密封起来。（切记，一斤青梅是3两粗盐，不然会很咸） 咸梅版本可以弄梅子酱哦，广东人喜欢拿去蒸鱼等等，特别是出名的鳗鱼，弄上梅子酱，真的好好吃。还有梅子汁可以弄成梅汁水果哦。

菜谱创建时间：2020-04-11 10:32:34