无糖 奶酪芝士戚风蛋糕

作者： 我是榴莲榴莲

大人吃太没味了，适合1岁以上牛奶不过敏小宝吃。宜冷藏后食用。 想要正常做的，方子最后有糖量，自行添加。 此方是一个6寸量。8寸×2

用料

• 奶油奶酪 60克
• 牛奶 50克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 大个3个，小个4个
• 低粉 55克
• 柠檬汁 好几滴（因为没有糖，蛋腥味重，柠檬汁不能少，要多加一些）
• 糖 30克

无糖 奶酪芝士戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪+黄油+牛奶，放入大碗中，隔水加热。烤箱预热150度。蛋清蛋黄分开，蛋清放冰箱冷藏备用。

步骤 2

搅拌成细腻无颗粒的糊糊。从隔水加热呢热水盆中拿出来。

步骤 3

分次加入蛋黄，搅拌均匀，加入过筛低粉，划z字搅拌均匀，不要画圈搅拌，避免面粉起筋。搅拌好后继续放回热水盆中隔水保温。

步骤 4

蛋清从冰箱拿出来，加入柠檬汁去腥，低速打发到9分，不要太干，也不能太湿，细腻。期间随时搅拌下奶酪蛋黄糊，避免凝固。

步骤 5

分2次和奶酪蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具中。我用的硅胶模具。如果用活底的，要拿锡纸封底。轻摔震2下，震出气泡。

步骤 6

烤箱150度，上下火，中下层，烤盘中加水，模具放入水中，水浴法，60分钟。因为没有加糖，蛋糕烤制过程中不会像正常蛋糕一样发起来好大，表面看起来也比较粗糙，但是不影响成品口感和软嫩度。就是没有味道，热吃蛋腥味重，建议冷藏后食用。

菜谱创建时间：2020-04-11 09:20:17