最爱戚风蛋糕

作者： 文氏美馔

用料

• 糖 80克（蛋黄糊30克，蛋白50克）
• 鸡蛋 3个
• 植物油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 90克

最爱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清盆里无水无油。

步骤 2

蛋黄牛奶植物油搅拌均匀。

步骤 3

分批筛入低筋面粉，搅拌无颗粒。

步骤 4

蛋清里加入三分之一糖粉高速打发，打发到小泡时再加入三分之一糖粉，做后没有小泡时加入做后剩的糖粉，打发到能竖起小弯钩就可以了。

步骤 5

把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻版，不能画圈搅拌。搅拌均匀后加入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀，倒入磨具中，从高20厘米往下到，然后震几下，把空气震出来。可以放点喜欢吃的葡萄干。

步骤 6

烤箱170度预热5分钟，中层上下火170度25分钟，用牙签插一下上面没有沾面糊就好了。自家烤箱脾气不一样，根据烤箱脾气调时间。

菜谱创建时间：2020-04-11 08:02:49