最好吃的包子馅面一发（我最喜欢的）

作者： 菜鸟篮子

疫情在家才知道的做法。跟自家妹妹学的，纯肉加葱姜水搅拌就可以了。发了朋友圈后，有朋友跟我说抖音也有，但是按照做不好吃，问我怎么做的，所以在这写个方子给她。讲真，操作虽然简单，但是还是有几点需要注意，认真看步骤和小贴士：

用料

• 细砂糖 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量勺
• 食用油 适量克
• 葱姜水 小半碗
• 五香粉/胡椒 一小勺（选用，可以不放）
• 肉沫 约250g
• 大概半斤肉，400g面粉，我一般包18个包子

最好吃的包子馅面一发（我最喜欢的）的做法步骤

步骤 1

1，准备葱姜水：生姜一块切丝，葱两棵切小段，放入小碗，放清水泡着。大概泡半小时以上，味道泡进水里。（做的时候没拍照，这个是网上找的图，个人觉得生姜还得多些，切的还要细些，容易泡出味道）

步骤 2

肉沫里加入油，盐，酱油，糖，胡椒，加入制作的小半碗1/3葱姜水按一个方向搅拌，搅拌到上劲（感觉搅不动了）再加入1/3葱姜水顺一个方向搅拌，搅拌到上劲再加剩余的葱姜水继续搅拌到上劲。你会发现肉沫的体积明显变大变蓬松。这个时候肉馅就做好了。赶快试试吧

步骤 3

400g面粉，200g水，3g酵母，少许盐和糖也可以不放。揉到面团切开没孔。分18~20个小剂子，开包。这里才用一发的方法，包好，摆到蒸锅，体积发到约1.5倍大开蒸（包子体积增大没有馒头那么明显） 也可以300g面粉，150g水，3g酵母，分16个小剂子，蒸锅两层正好摆满。

步骤 4

图为我做的南瓜馒头。主要看蒸锅。300g这样的蒸笼放两层刚好。

步骤 5

这个馅真的好吃，到底是谁第一个想起来这样吃的，太有才了！😀

最好吃的包子馅面一发（我最喜欢的）的小贴士

1，糖必须要放，提鲜，试过不放糖的，确实少等味 2，油一定要放，要不做出来的馅cai（厨友自行意会吧，不知道用什么字），口感差 3，一定要分三次加入葱姜水，按一个方向搅拌 4，我下次做的时候补步骤图

菜谱创建时间：2020-04-11 07:13:07