小烤箱的六寸戚风蛋糕

作者： 奈何明月照沟渠-

买东西送的美的十升小烤箱 用来做正常的六寸蛋糕胚子很困难 我这个方子是调整了很多次总结出来的 写上来留着也方便自己用

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 7克
• 牛奶 25克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 27克
• 玉米淀粉 8克
• 盐 0.5克
• 蛋白糊
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 3.4滴
• 白砂糖 30克

小烤箱的六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄糊需要的所有材料(除了低筋面粉和玉米淀粉)倒在一起 搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉和玉米淀粉 Z字形搅拌 不要打圈搅拌防止面粉起筋

步骤 3

这个时候烤箱可以预热了 150度预热十分钟 蛋白加柠檬汁放在无油无水(必须无油无水也不要有一丁点蛋黄不然很难打发)的容器里准备打发 打发过程中糖分三次加进去 打发到提起打蛋器有勾就可以了

步骤 4

把打发好的蛋清混合到蛋黄糊里 可以分两次混合进去 用切拌的手法 拌均匀 不要搅 防止消泡

步骤 5

搅拌好以后从30cm的高处把蛋糕糊倒进六寸模具里 倒好以后把模具从20cm的地方往下摔两下 震出气泡

步骤 6

把烤网放到最底下的烤灯上

步骤 7

120°—130°烤30分钟 然后调到140°烤十五分钟 拿出来从30cm的高处往下摔几下 震出热气 倒扣在晾网上晾凉脱模就可以了 一定要凉透了脱 不然会塌

小烤箱的六寸戚风蛋糕的小贴士

这个方子做过好多次了 很适合小烤箱

菜谱创建时间：2020-04-11 07:06:45