波兰种——/蜂蜜乳清全麦吐司/

作者： 是不可哟

做希腊酸奶剩下好多乳清，用来做吐司也不错，做成全麦的很健康！ 配方为450g吐司盒一个 这款吐司超级低卡，适合三明治 烘脆直接吃也不错！ 不要因为自己做不好给菜谱低分！！！

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 乳清 50克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 125克
• 全麦粉 75克
• 乳清 125克
• 蜂蜜 15克
• 盐 3克
• 黄油 15克

波兰种——/蜂蜜乳清全麦吐司/的做法步骤

步骤 1

首先制作波兰种，波兰种部分全部材料混合均匀，冷藏发酵16小时以上或者室温发至三倍大，表面有大气泡，剥开有蜂窝状组织

步骤 2

将波兰种和主面团除黄油外的所有材料放入厨师机搅面缸（酵母和糖盐分开放）低速混匀，中高速打至扩展，加入软化好的黄油，低速混匀，中高速打至可拉出大片薄膜即可，完全状态

步骤 3

面团收圆，进行第一次发酵 面包不超28°

步骤 4

面团发至两倍大后取出按压排气分成三等分滚圆，松弛20分钟

步骤 5

依次将三个面团直接进行一次擀卷，擀开，拍掉大气泡，翻面，左边折三分之一到中间，右边折三分之一到中间，擀长，卷起

步骤 6

一个方向排入吐司盒，烤箱放热水进行二次发酵

步骤 7

吐司发至8.9分满时取出，预热烤箱180°

步骤 8

180°35-40分钟 本次我做的是带盖的吐司，所以用了40分钟，不带盖35分钟 时间温度根据自己家烤箱灵活调整

波兰种——/蜂蜜乳清全麦吐司/的小贴士

面温要控制好（夏天可用冰的液体操作） 擀卷手法轻柔，避免破坏面筋 发酵需要看状态，不只是看时间

菜谱创建时间：2020-04-11 05:49:14