在家续命之奶茶冻

作者： 咩咩羊在法兰西

没有了外卖奶茶，可以自制奶茶冻。用料简单手边可得，日常的咖啡因来源（茶，速溶咖啡），糖，奶，吉利丁。适合深夜无聊时快速炮制，第二天就能吃到治愈的奶茶冻了。吃完还能起来再学！

用料

• 牛奶 500克（半瓶）
• 红茶 1小包
• 棕糖（任何糖） 40克
• 鲜奶油 100克（半盒）
• 香草糖🍬 3克（半包）
• 咖啡 1茶匙
• 吉利丁 4片（共7.5克）
• 椰子奶油 1小勺
• 水果 若干
• 薄荷 若干

在家续命之奶茶冻的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

法国的牛奶一般有红，蓝，绿三个颜色，分别代表全脂，半脂，脱脂。这里选用蓝色的半脂牛奶。用一口小奶锅，倒半瓶，开小火慢慢加热，一边加热一边搅拌。加入8茶匙（约40g）的糖，我用的是原始的brown sugar，用别的糖也没问题。然后加半包香草味的糖粉（约3克），手边没有的话，多加一点糖好了。

步骤 3

将红茶装进茶包里（或者直接买现成的红茶包也行），为了茶叶和牛奶充分接触，我分成两个茶包装。待牛奶温热时，将茶帮放入，继续小火加热，可以看到牛奶慢慢地有了茶色。这时可以加入一茶匙的速溶咖啡，不想加也没关系。

步骤 4

等到牛奶茶色变浓，可以慢慢加入奶油，同样选的是蓝色的低脂奶油。这种奶油比全脂的稠，挤出来的时候流动性不强，也无法马上跟牛奶搅匀。这时我们可以将温度调高一小会儿，同时注意搅拌，还可以加一点点开水，大概1～2汤匙，帮助奶油融化。奶油跟牛奶完全混合后，调回小火。

步骤 5

牛奶加热的同时，可以将4片吉利丁用冷水泡着，我用的是滤水壶过滤的冷水（硬水摧残下发际线容易不保）。4片吉利丁做出来的口感比较嫩，喜欢更有弹性的可以多加一片。

步骤 6

牛奶煮到颜色变深，可以用小匙试试味道，喜欢甜的多加点糖，觉得茶味不够的可以再煮一会儿，反正自由调整。觉得味道够了就关火。待牛奶稍微没有那么热，可以将泡软的吉利丁片放入，搅拌融化。网上查到说，三四十摄氏度时，吉利丁融化后的凝固效果最好（待求证），我没有温度计，就是将牛奶放到手摸上去温热。

步骤 7

吉利丁融化之后就可以装进容器里。我装了两个玻璃杯和一个小号保鲜盒。装玻璃杯方便食用，装保鲜盒是因为没有足够的杯子😔。装好之后用保鲜膜封好，放进冰箱过夜。

步骤 8

第二天取出来，心急的直接吃，想有更多风味的可以加椰子奶油（超市里亚洲货架一般会有），一点水果（推荐香蕉，芒果），薄荷叶装饰。这个配方不是很甜，嗜甜如命的同学们可以霸气地撒上糖粉可可粉，反正辛苦运动和嗑论文就是为了放纵不是吗～

在家续命之奶茶冻的小贴士

煮牛奶时，可以一边加料一边用小匙尝，自由调整。想要热量更低的，可以把奶制品都换成绿色的脱脂奶，把糖换成0卡的代糖剂（超市烘焙区可以找到）。

菜谱创建时间：2020-04-11 05:20:17