被人遗忘的美味（土司虾面）

作者： 風雨哃舟

一道很经典的老菜，小时候酒席宴会上经常吃到，现在几乎看不到这道菜的身影了。可能这道菜制作步骤繁琐难度较大的原因吧。但是这道菜入口香脆，唇齿留香，实在是太好吃了。

用料

• 虾 300克
• 猪肉末 200克
• 去皮马蹄 10个 约200克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 30克 约一汤勺
• 料酒 2.5ml 约一汤勺
• 盐 3克
• 葱白 1段
• 五香粉 少许
• 鸡精 少许
• 姜蓉 少许
• 吐司面包 10片
• 以上备料是4-5人份量

被人遗忘的美味（土司虾面）的做法步骤

步骤 1

肉末，虾和马蹄比例1:1左右

步骤 2

虾去壳后挑去沙线剁碎。虾仁净重也是200克。

步骤 3

马蹄放在食品袋中用刀拍碎。

步骤 4

马蹄再剁碎，沥干马蹄汁。

步骤 5

然后虾，马蹄，肉末，盛入碗中，加入葱白切碎，姜蓉，盐，五香粉，料酒，搅拌均匀。

步骤 6

然后打入鸡蛋。

步骤 7

淀粉。搅拌均匀，虾面制作完成。

步骤 8

土司去边，切长方条。

步骤 9

把虾面均匀的抹在土司上。

步骤 10

平底锅下油，加热至120°，四层油温。下土司虾面油炸。

步骤 11

炸至土司变焦黄即可。

步骤 12

大概这样。

步骤 13

出锅，用厨房纸吸油装盘，配上甜辣酱或者椒盐即可。

被人遗忘的美味（土司虾面）的小贴士

平底锅油不要太多，刚好瞒过土司的高度差不多，要不然土司很难被翻过来。

菜谱创建时间：2020-04-11 03:36:09