扬州炒饭

作者： 穷凶极饿美少女

以下配料基于一人份。

用料

• 米饭 一碗
• 鸡蛋 一个
• 虾仁 八个
• 红萝卜切粒 少许
• 青豆 少许
• 玉米粒 少许
• 港式腊肠 少许切粒
• 葱姜蒜洋葱 少许
• 盐 适量

扬州炒饭的做法步骤

步骤 1

配料一览

步骤 2

腌虾，将化冻了的虾仁用水洗几遍，加盐，白胡椒末，姜末和料酒腌一会儿，下锅前加点生粉再抓匀。这是虾仁口感滑嫩的关键哦。

步骤 3

斜锅用油把虾溜熟。盛出。

步骤 4

接着把洋葱粒，姜蒜末和腊肠爆香。

步骤 5

把上面一步的料拨到一边，下鸡蛋。静等约一分钟让蛋的底部凝固。

步骤 6

加入米饭，迅速翻炒，把鸡蛋炒散。

步骤 7

将焯水又滤干的萝卜玉米粒和青豆下锅。

步骤 8

加虾仁和盐。

步骤 9

起锅前加葱花。大功告成。

步骤 10

盛盘的时候虾仁摆在上面，超有食欲有没有！

扬州炒饭的小贴士

炒饭过程中每加入一个配料都会降低锅中的温度。所以在步骤之间，要不停翻炒，等锅子温度升回去了再进行下一步。这样出来的炒饭口感比较干香。

菜谱创建时间：2020-04-11 02:24:05